想要尝尝嘴边留香的麻辣水煮鱼吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。

麻辣水煮鱼

主料：草鱼片 700克；豆芽 300克；鸡蛋清 1个

辅料：盐 7克；料酒 15克；淀粉 7克；胡椒粉 适量；大葱 70克；姜片 30克；大蒜 30克；干辣椒 20克；花椒 10克；冰糖 15克；泡姜 90克；泡辣椒 40克；豆瓣酱 50克；小葱 适量；香菜 适量；鸡精 适量

1/19. 鲜草鱼洗净后片成鱼片。

2/19. 放入腌鱼料（看小窍门更清楚）。

3/19. 戴上一次性手套，用手抓匀，腌制30分钟。

4/19. 大葱切段，姜蒜切片。

5/19. 泡姜切片，泡辣椒切段。

6/19. 准备好干辣椒、花椒和冰糖。

7/19. 鱼腌好后，将豆芽入沸水中煮几分钟。

8/19. 煮好的豆芽平铺在碗底。

9/19. 锅里放油，除泡姜、泡辣椒和豆瓣酱，放入其它配料（配料表中的干辣椒和花椒用一半）煸炒出香味。

10/19. 放入泡姜和泡辣椒继续煸炒。

11/19. 放入豆瓣酱炒出红油。

12/19. 放入鱼头翻炒。

13/19. 倒入热水，大火煮开，小火炖煮10分钟。

14/19. 这个时候可以放适量的盐和鸡精（这里盐和鸡精的量根据自己的口味添加，具体的量我没有给出），搅匀，将鱼片一片一片放入锅中。

15/19. 鱼片变色即可，将鱼片和鱼汤一起倒在豆芽上。

16/19. 锅里倒油，油的量大一点，将油烧热，放入余下的干辣椒和花椒，炸香。

17/19. 将热油倒在鱼片上，最后放一些小葱和香菜即可。

18/19. 家庭制作出来的水煮鱼，可能比不上饭店的味重香味撩人，但胜在少油少盐少香料，相对健康。

19/19. 我爱你就像爱吃水煮鱼，有人记得这句歌词吗？

小窍门

原料：草鱼片700克
配菜：豆芽300克
腌鱼料：盐7克 料酒15克 淀粉7克 鸡蛋清1个 胡椒粉少量
配料：大葱70克 姜片30克 大蒜30克 干辣椒20克 花椒10克 冰糖15克 泡姜90克 泡辣椒40克 豆瓣酱50克
配料：小葱 香菜 鸡精
1、鱼头熬煮好后，可以尝一尝汤的味道再根据自己的口味加适量的盐，这个盐的量我没有写在上面的配料表里。
2、我给出的辣椒和花椒的量不多，最后吃时，麻辣味不算重，可以根据自己的喜好增加。

麻辣水煮鱼是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！