羊肉火锅的做法大全
又到冬天羊肉火锅季,羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹制前设法将其除掉或减轻,便可烹制出美味的佳肴来。现介绍几种羊肉除膻法,以供选用。
萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,然后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
米醋去膻法
将羊肉切成块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,也可去除羊肉膻味。
绿豆去膻法
煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
咖喱去膻法
烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后,料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。
药料去膻法
烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
浸泡除膻法
将羊肉用冷水浸泡2~3天,每天换水两次,将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来,也可减轻羊肉膻味。
橘皮去膻法
炖羊肉时,在锅里放入几片干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几片干橘皮继续煮,也可去除羊肉膻味。
核桃去膻法
选上几个质量好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去羊肉膻味。
山楂去膻法
将山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
羊肉火锅做法:
在制作羊肉上,我们要注意它的制作方法,不同的制作方式,使得它的营养保留有着很大不同,因此想要它的营养更丰富,制作的方法也是要进行很好选择,羊肉火锅的做法大全中,羊肉火锅是很多人最爱,而且在保留羊肉的营养元素,也都是很多。
对羊肉火锅的做法大全中,有着很多不错的羊肉火锅制作方法,因此根据我们在自己的喜爱,我们也都是可以选择不同的制作方式,使得我们制作吃的时候,更加喜爱这样的美食。
人参羊肉火锅的做法:
材料:
主料:羊肉1000克。配料:水发腐竹150克,水发木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人参20克。
调料:料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖3克,葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克,调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克,桂皮5克,香叶、丁香各1克),香油10克,卤虾油50克。
做法:
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中,下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等均可。
特点:汤鲜肉烂,浓香滚烫,口味咸鲜。此菜具有大补元气,补脾益肺,宁神益智,生津止渴等功效。
羊肉火锅的做法大全中以上是很好的选择,不仅使得羊肉的营养元素没有被破坏掉,对在人体营养吸收上,也都是有着很好的效果,它是一个很值得选择的佳肴,而且在适合人群上,也都是有很多。
羊肉火锅美味,羊肉火锅摆盘更是一种艺术!
心的奉献;
让羊肉富含音乐美;
红花需要绿叶配;
感觉就是不一样;
万红丛中一点绿;
感觉在飞跃,
秀色可餐
别样的摆盘。
美不胜收
羊肉火锅的做法大全
美食也能静心,
肉不辱使命,人尽情享受。
看得见美,感觉到香。
手艺不凡,
美到极致,
感觉非同一般,
精彩在于用心,
流连忘返,
完美搭配,
爱不释手
只为盘中肉,飘飘欲仙人。
人间少有。
是花非花。
不一样的感觉。
听说很多厨师都被召集到这里了,究竟发生什么事?
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