憨豆先生的甜点店 搜铺网商业地产研究院/文 郭歆晔 韩圆燕
三大流派咖啡展开混战，购物中心咖啡租户选择大为增加
早在100多年前的民国时期，各类咖啡馆已经大量出现在各大城市的租界商业区，但当时大多为外籍人士开设的非连锁咖啡馆。而自1999年星巴克进入中国以来，中国大陆真正开启了连锁咖啡馆的发展大潮。如今十多年过去了，三股主流派的实力咖啡在PK：以星巴克和COSTA为代表的欧美系咖啡发展迅猛（到2015年度，星巴克大陆店铺数量将超过1500家，分布在80个以上的城市，其中上海成为亚洲门店最多的城市并向400家逼近）；而近年伴随韩剧而异军突起的十多家韩系咖啡，凭借加盟迅速遍布大江南北各大小城市；发展最早最具根基的台系咖啡如上岛和两岸等则在欧美系和韩系的夹缝中左冲右突启动转型。与此同时，澳大利亚、日本、马来西亚、印尼等其他十多个国家的特色咖啡馆也纷纷挺进中国市场。
Nespresso精品店卖咖啡机和咖啡胶囊免费体验喝咖啡
不仅是国别咖啡展开了“三国大战”，随着服装店、商场、书店、影院、快餐、甜品、餐馆、酒吧等不同行业纷纷挺进咖啡馆掘金展开混战，近百个跨界的新咖啡品牌破土而出，咖啡界开始传统咖啡馆、跨界零售咖啡、跨界餐厅咖啡的“三方诸侯争霸赛”。
Eg：HMV音像店、西西弗书店、上海石油和壳牌加油站、上海城市超市、City's super超生活精品超市、7-Eleven和全家便利店、宜家和银泰百货、野兽派花店、网鱼网吧、百老汇和CGV影院、无印良品和MU服饰、GUCCI和香奈儿奢侈品、万科和绿地住宅开发商、五月天和成龙、肯德基和麦当劳、机场和火车站、医院和科技园、公园和大学都开设卖咖啡。借用界面新闻的一句话，他们不仅仅是想要消费者来喝咖啡，它希望的是消费者爱上自己的一切。咖啡现在越来越像一个增收神器，商家为顾客提供的全方位增值服务！
故搜铺网商业地产研究院本期将对零售跨界复合式主题咖啡、餐饮跨界泛咖啡餐厅、彰显各国咖啡特色的国别咖啡这三大流派咖啡分别作出简要分析：
沏宝（德语：Tchibo）是一家德国连锁咖啡销售商，马克斯·赫茨（Max Herz）和卡尔·舒林-希尔阳（Carl Tchilling-Hiryan）于1949年在汉堡共同创立了这个品牌。而“沏宝”这个名字Tchibo就是由Tchilling（舒林）和德文bohne（咖啡豆）两个字结合而成。
沏宝特别之处不但在于它优良的咖啡，更在于它在咖啡店提供大量非咖啡类的商品以供选购。其著名的“每周一次新体验”提供每周都不同的货品让人耳目一新。总部在德国的沏宝(Tchibo)号称全球第五大咖啡销售商。该公司的标识是蓝色背景的金黄色咖啡豆。
德国的沏宝在卖咖啡的同时，还销售各种消费品。多数咖啡馆卖的东西都是可以预测的：除了拿铁咖啡(latte)外，你还可以点一份意大利饼干或一块蛋糕──可能还有一张CD唱片。但在散布于欧洲各地的1,200多家沏宝咖啡馆里，你从服务员那里总能够买到一些新东西──比如说一部望远镜、手机或无绳电钻。
这种混合销售模式颇为有效。除了是德国主要的咖啡商之外，沏宝还是该国十大服装零售商之一。沏宝每年销售的1,800多种品牌的非食品商品据称占到一些商店营业额的75%之多，销售的每种商品的销量通常达10万件。
银泰in Cafe遵循着精致与个性的生活方式，将优雅的格调与时尚的品味浓缩进咖啡里，与崇尚艺术生活的人们拉近了距离。同时，这也标志着银泰奢侈品管理公司旗下in品牌多元化的发展，是继in品牌商业地产项目之后，追求与精致生活方式完美结合的又一全新品牌。同时，也将时尚、精致、优雅的生活方式持续进行下去。
截止目前，银泰in cafe已在北京顺利拓展2家，分别为北京王府井in88店和北京银泰中心in01购物中心店。其中，北京王府井in88为大陆首店门店，于2014年6月23日盛大开启。
3.IKEA宜家OASIS CAFé咖啡馆
虽然走进IKEA餐厅也能喝到咖啡，不过这个瑞典家居品牌此次打算把独立咖啡馆搬进仓库，2014年12月18日，位于上海宝山的IKEA卖场开启一家OASIS CAFé 咖啡馆。届时，这一层高10米、占地面积600平米的仓储空间将摆满绿色植物与书架，实现清新自然与工业氛围的融合，而除了可以点选各类咖啡、甜品之外，就餐所用的杯碟餐盘也可自由挑选。
4.Rakuten咖啡（乐天集团电商咖啡）
Rakuten:成立于1997年2月的日本乐天国际市场隶属于日本乐天株式会社，是汇集了4万余家日本商家的电子商务平台。日本乐天国际市场包括其中将近1万家店铺，提供日本直邮海外服务;部分店铺现接受银联和支付宝支付。如今这家电商巨头宣布开设了实体咖啡店。
这家咖啡店彻头彻尾被乐天的商品所覆盖：从食物、饮料再到乐天的促销服务。看似典型的咖啡店菜单提供的其实是乐天公司网上商城——乐天市场的最畅销的产品，店里的电子阅读器则是在2011年被乐天公司作为全球扩张计划收购的加拿大品牌Kobo。
为提高乐天不断增张的投资业务认知度（包括银行、保险和旅游行业），现场设置了一名顾问来提供信息和解答问题。乐天的金融服务也因咖啡店的支付政策得到提升。当顾客使用乐天信用卡支付时，可以享受茶和咖啡的半价优惠。同时也支持基于信用卡业务的乐天Edy卡电子钱和乐天移动支付系统SmartPay。任何使用乐天旗下业务支付的订单都能享受到忠诚度积分。
跨越网络和实体的鸿沟
乐天咖啡店代表着跨越网络和实体鸿沟的第一步。乐天株式会社做出开咖啡店而不是传统购物店的决策正反映出公司更强的社交性政策。
其当前的运作作为一个营销工具，提升了乐天业务的认知度并使产品出现在咖啡店菜单上那些乐天网上商城的商家受益。展望未来，乐天还能进一步用咖啡店这一概念实现更多领域的整合多渠道营销：包括新的产品和服务展示（先试后买）、维基视频流媒体平台，还能作为网上订单的采集服务点。
西西弗书店（SiSYPHE）始创于贵州遵义，其名字来源于希腊神话中不断推石上山的西西弗斯。1993年时中国涌起第一批开书店的热潮，西西弗还只是一个“书社”，占地20平方米。这样一个不起眼的书友聚集成的书店，经过15年的悉心经营，在贵州拥有7家门店。但它并未就此止步，2008年重庆第一家店在三峡广场开业，随后西城天街、北城天街、解放碑NOVO店陆续开业。2011年7月，西西弗又成功地将小红旗插到了成都，龙湖三千集店、春熙路群光店、万象城店，占据成都几大商圈，直到进入深圳、南宁。
当然，西西弗除了卖书和周边，也为读者提供了静心阅读的场所——西西弗矢量咖啡馆，这是大多书店的标准配置。点一杯咖啡，找个靠边的位置坐下，读着自己喜爱的书，这是不是你想要的生活？
截止目前，西西弗矢量咖啡馆已进驻的商场有成都龙湖北城天街、成都群光广场、成都三千集购物广场、成都远东百货、成都华润万象城、贵阳贵盐大厦、贵阳城文新地、深圳蛇口花园、南宁万象城、重庆三峡广场、重庆时代天街等等。
6.猫的天空之城
猫的天空之城诞生于2009年7月4日，在江南古城苏州的平江路上，是一家概念书店，又或是杂货店，更是一家咖啡店，粉丝们热情的称呼它为“猫空”。
时至今日，猫空已发展为连锁书店，遍布苏州、昆山、常州、无锡、南京、扬州、上海、杭州、嘉兴、天津、大连等多个城市，入驻的商场有苏州美好广场、苏州丽丰购物中心、无锡茂业天地、江宁万达广场、上海新天地、上海虹桥坊、天津大悦城、大连高新万达广场、武汉光谷世界城广场等等。
更令人兴奋的是，未来5年内，猫空计划开设分店100家，首选一线城市。其中，创办人徐涛透露，猫空将首选景区、社区商圈，其次才是购物中心。因为景区和社区商圈符合猫空定位，也是猫空最擅长运营的两大地段，而购物中心一定会优先考虑有运营经验的商场。
7.Hmv Kafé
你知道HMV吗？那个近百年前在伦敦开业、有个黑底荧光桃红招牌的唱片行，一度遍布世界各地，香港都有好几间。这些年遭遇网络影音冲击，去年宣告破产。
香港商人收购该金字招牌后，走文创路线，上马第一件事就是在HMV唱片行内划出50平方米外加户外外摆区域开了两间咖啡馆Hmv Kafe。一边喝咖啡，一边有数之不清的唱片可听，用这样的方式吸引音乐迷回到实体店，未尝不是一个好主意。Hmv Kafe还请来专业咖啡拉花师傅，可以拉出客人相貌，反应不错，买咖啡常见人龙。
HMV的特色咖啡以音乐为主题，分别命名为Jazz、Blues、R&B、Classical和Rock，店内有唱片与耳机可售，还会在花园举办小型音乐会。
奶白色灯光、墙壁上立体雕刻的卡通熊，每个座位上都摆着个小熊玩偶为你靠背。一杯现磨香草咖啡，一块现烤巧克力华夫饼是必不可少的主角……走进这座萌翻了的咖啡馆，你的心似乎也要被融化。
Teenie Weenie Cafe隶属韩国服装品牌依恋集团，目前已顺利拓展至南京、杭州和西安、香港这4个城市。其中，首家门店于2014年4月16号正式落户于南京金鹰新街口，咖啡店的装修风格走精致可爱风，店里陈设以TW小熊为主题，一面墙柜上有各种小熊玩偶和抱枕，非常可爱。
9.Gelato Pique Cafe(日式咖啡）
Mila Owen一个在日本备受瞩目，人气高涨的新生代女装品牌。自去年8月Mila Owen自去年8月首次进驻中国就以其简约、清新、舒适的风格征服了国内时尚女孩们，在时尚圈掀起“Next Basic”的新浪潮。此次mila以崭新的春夏系列形象隆重登场，势必要把Next Basic的新概念呈现在您的面前，相信她的此番入驻北京，也会成为帝都时尚女孩们蜂拥追捧的品牌。
gelato pique cafe则是以”大人的甜点”为理念，她是在舒适度精益求精的家居品牌“gelato pique”基础上推出的以“温馨怀旧美食”为宗旨的餐饮品牌。
在现今的流行界，人们不单单只固步于“潮流”，而更多的将注意力集中在一个品牌的综合特性上，更多的是在用服装讲述一种生活方式。而此次Mila Owen与gelato pique cafe联手入驻北京三里屯太古里商区，不仅仅带来了全新的时尚理念，更是带来一种与众不同的清新愉快购物生活。她将打开人们视觉，听觉，触觉以及味觉，从多角度冲击人们感官。用另一种方式诠释健康的生活态度。
截止目前，gelato pique cafe已拓展至北京、上海两个城市，入驻的项目为北京三里屯太古里、上海伊势丹和上海月星环球港。
10.MUJI Café&Meal
2015年12月20日，无印良品(MUJI)首间餐厅Café&Meal MUJI在台北阪急百货开幕，简约清爽的装潢、在地自然的食材，以及半自助式的点菜方式，一开幕就成为大排长龙的人气餐厅，这也是无印良品在日本本土之外，继香港、成都之后的海外第三家餐饮店。
为什么品牌要「不务正业」地跨界餐饮？台湾无印良品总经理梁益嘉表示，餐厅内的桌椅、餐具、水杯其实都是不对外销售的，开餐厅，并不是为了卖餐具，「而是品牌概念的传递」。
Café&MealMUJI号称使用当地有特色的食材及传统料理方法，并大张旗鼓宣扬这些卖点。它通常会邀请一些美食作家撰写食材专栏，包括深入原产地探访，内容会根据季节不同选择相应的食品。此次来到中国，无印良品方面称，它们同样也会深入中国的食材原产地，直接采购时令食材。在其官方介绍中，在这家成都的店铺餐厅内，人们可以享用到东北的大米、安岳的柠檬和一些当地特色的肉类产品。
提到奢侈品，你可能马上就想全部占有路易·威登（LV）、香奈儿（Chanel）的包、衣服、鞋。其实，近年来奢侈品品牌们纷纷将目光转向了美食和甜品这样的副线产品，将奢侈品消费延伸到生活方式上。
11.GUCCI Cafe
古驰（GUCCI）位于日本东京中央区银座的旗舰店里就含有一家GUCCI咖啡店，咖啡店里到处印满了GUCCI的logo，甚至连甜点以及咖啡的方糖都是“双G”的标志。
据了解，GUCCI限定下午茶套餐为2000日元（约合人民币103.6元），包含一份甜点及饮料，同时咖啡店里还售印有品牌经典花纹和logo的巧克力，四颗1500日元（约合人民币77.8元）。目前东京是亚洲唯一可以喝到GUCCI咖啡的地方，此前有消息称，上海国金中心也将开设一家GUCCI咖啡店，但至今仍未有动静。
12.Burberry
想要品尝Burberry格子拉花咖啡吗？别急，你还得2个月！位于伦敦摄政街的博柏利（Burberry）旗舰店即将新增一个咖啡厅和礼品区，这家咖啡厅由英国餐饮公司Rocket Food运营。
装修中的Burberry-London-Flagship
其实Burberry加入美食圈，目的为了让顾客在店里多停留一会儿，毕竟近些年奢侈品市场萎靡不少。而在奢侈品门店中设置餐厅和咖啡厅，的确有一石二鸟的功效。它能够让顾客在店里的停留时间加长，而且在某种程度上，顾客也因此多了一个去实体店购买商品的理由。Burberry摄政街旗舰店一直是这家奢侈品牌的最具代表性的旗舰店，占地44000平方英尺，店内应用了不少数字技术。在一组巨大的屏幕上，顾客看到网站上的实时内容，也可以尝试线上购物、线下取货。
13.香奈儿
日本的午餐通常都会推出优惠价格，所以比起晚餐会便宜很多，当然位于东京银座的Chanel旗舰店的Beige AlainDucasseTokyo也是这样，Beige午餐和晚餐人均分别约为8500日元（约合人民币440元）及1.75万日元（约合人民币908元），听说5000日元也足够吃到饱了！
野兽与鲜花，这是一个什么样的奇怪组合？而就是这样一家名不见经传，没有实体店面，甚至顾客不能随意挑选品类的花店，却成为“定制化电子商务”的典型成功案例，而它自2011年底开通微博以来，已经吸引了30余万的粉丝。
截止目前，野兽派花店拥有9家门店，遍及北京、上海、南京和成都四个城市，分别为北京新光天地、北京三里屯太古里、北京银泰商城、北京国贸商城、上海新天地、上海环贸广场、上海大时代广场、南京德基二期、成都中纱帽街等等。
荒漠之花带来的柔情与美味
随着“野兽派花店”线下实体店的成功，以“荒漠之花”为主题的野兽派咖啡馆已于2014年9月亮相上海新天地南里广场，成为城中时尚潮人聚会新地标。此外，据搜铺网记者了解，北京三里屯太古里的野兽派咖啡厅也于今年初正式开放了哦！
网鱼网咖创办于1998年，以“成为中国网吧业领航者”为愿景，以“创造健康、快乐的网络生活”为使命，不断努力。2006年成为上海市第一家具有连锁网吧资质的民营企业，下辖连锁直营店50家，先后开设在上海、苏州等城市，并以50%新店速度递增；2009年推出网络+咖啡的新业态模式；到了2012年，网鱼网咖扩展至杭州、南京等江浙沪城市...
截止目前，网鱼网咖已顺利拓展至北京、上海、杭州、宁波、苏州、南通、南京、无锡、镇江、青岛、济宁、重庆、成都、安徽、武汉、沈阳等城市，入驻的商场有北京京果商厦、北京8号世界城、北京西单新一代商场、北京凯德MALL购物中心、上海汇客美食娱乐广场、上海大华澳洲广场、上海丝绸商厦、杭州城西银泰、杭州象山国际广场、杭州泰富广场、杭州加州阳光广场、金华福莲汇大厦、宁波银泰城、镇江金鹰天地广场、无锡家乐88生活馆、南通曼度广场、青岛伟东乐客城、重庆国美商城、沈阳FTC金融中心、武汉光谷国际广场等等。
懂得品味咖啡的老饕想必都造访过世界花式咖啡冠军——林东源大师于2007年创立的Gabee.。而就在2011年，林东源大师受STAYREAL品牌主理人阿信与不二良特邀，在台北东区悠闲后巷开设出全球首间结合Café、创意Shop，更有美学艺术空间用意的品牌咖啡馆——STAYREAL CAFé BY GABEE.。
截止目前，StayReal Café顺利布局4家门店，除了台湾的敦南店和一中店，已在大陆布局2家门店，分别为上海环贸广场iapm店和杭州湖滨银泰in77店。其中，上海环贸广场iapm店作为创意潮牌STAYREAL l全球首家品牌（服饰+咖啡）概念店，于2013年11月9日正式开业。咖啡大师林东源还透露：“很多食物的口感，都根据上海人的喜好做了调整。比如我们都知道上海人喜欢吃甜食，但又要甜而不腻，所以我们花了好几个月的时间做不同的尝试。”他还介绍了几个特色咖啡：“有水果味道的咖啡，应该是我们的特色，还有专门为阿信研发的豆乳系列的咖啡，也是非常有特色的。”
憨豆先生的甜点店 17.憨豆咖啡
憨豆咖啡源自英国，是唯一获得憨豆形象授权的咖啡品牌。憨豆咖啡于2010年10月在中国大陆成立憨豆餐饮管理（上海）有限公司，以直营连锁模式，在中国大陆开展业务，将优质英伦咖啡体验与憨豆先生幽默诙谐的文化内涵带给中国大陆消费者。
截止目前，憨豆咖啡在全球的门店数量已达1482家。在中国，除了台北东区的一家门店外，憨豆咖啡在大陆也开始大肆扩张。目前上海已布局有7家门店，分位于浦东喜马拉雅中心、卢湾百盛购物中心、徐汇百脑汇、长宁百盛购物中心、闸北大宁中心广场、闸北盛源生活广场、宝山红太阳生活广场；北京朝阳国家游泳中心店、无锡南长区西水东商业街店、西安雁塔区大唐不夜城民生百货店、沈阳大东区大悦城店也在近两年纷纷开出。当然这还不够，据憨豆咖啡官方网站透露，未来憨豆咖啡还将拓展至全国各地。
绿地集团此次多在自身项目销售中心内打造跨界业态，作为咖啡书吧的G-coffee不但为销售中心提供了品质对话空间和交流互动的平台，更通过线上线下的联动，举办如主题演出、行业交流、单身派对等形式多样内容丰富的活动，使其成为对生活品质有追求人群的聚集地，进而起到“圈层营销”的作用。
目前，G-coffee已在绿地多个项目销售中心区域落地开业，获得多家主流商业媒体的争相报道，同时，也有效提高了销售中心的经营效率。当项目清盘、周边区域逐渐成熟后，G-coffee将为入驻客户提供娱乐休闲平台，由于前期积累的消费惯性，相信也将拥有自我生长、持续盈利的运营能力。
19.万科集团V+CLUB湖滨城市客厅（集塞拉味咖啡、晓风书屋书吧、签约中心一站式签约服务三项功能于一体
北京万科推出万科小咖啡厅，杭州万科把签约中心搬到了湖滨银泰IN77。不仅提供一站式的专门签约服务，还与塞拉味咖啡、晓风书屋跨界合作，将这间“客厅”打造成为了一个集“咖啡、书吧、签约服务”三项功能于一体、方便人们愉悦惬意交流的空间——万科V+CLUB湖滨城市客厅。
关于这间“咖啡厅”，还有一件值得一提的事：杭州万科万客会金卡会员经杭州万科V服务上的身份认证，即可享受全年饮品面单待遇。也就是说只要你是杭州万科的业主，就可以全年免费喝咖啡，这无疑是给逛街至此的万科业主们提供了一个惬意休憩的好去处。相信这种好一定能给这间“咖啡厅”带来高涨的人气的。
Dazzling Cafe是来自台湾独家自制的蜜糖吐司，由饰品起家的精品品牌Dazzling打造，创办人为台湾时尚名媛杨秀容。她首创将国际时尚潮流元素带入下午茶里，时尚华丽的陈设搭配精致甜点，引领了新的“名媛下午茶”风潮，被誉为“闺蜜的天堂”。
截止目前，Dazzling Café已顺利布局4家门店，入驻的商场有上海日月光中心广场、上海芮欧百货、上海正大乐城和南京金鹰全生活中心。
Zoo Coffee始于2009年韩国，是由一位相当有活力的韩国年轻人—金键佑创立。据搜铺网记者了解，Zoo Coffee隶属北京祝咔菲餐饮管理有限责任公司，公司主要经营项目为餐饮管理。目前，公司除了品牌Zoo Coffee，还有zoo pub、zoo toy、seven monkeys bread、monkeys burger、tiger bulgogi(泰一格烤肉)和tiger topokki(泰一格炒年糕)等品牌。
Zoo Coffee国内拓展情况
“世上竟有如此美妙的咖啡店？”在顾客惊叹之余，Zoo Coffee以独到的风格和差别化的营销理念从2012年始在中国、加拿大、美国、新加城、泰国等国家进行拓展。截止目前，Zoo Coffee已在中国顺利布局140余家门店，未来，公司将大力发展Zoo Coffee在中国大陆的直营及加盟业务。
3W是由许单单、马德龙、鲍艾乐以众筹模式发起的咖啡厅，成立于2010年11月，获得包括徐小平、沈南鹏、陈大同、庄辰超、孙陶然在内的约180名互联网投资人和高管在内的种子资金。2013年8月曾获由东方弘道和徐小平等人共同投资的数百万天使投资。
3W咖啡主要服务于天使期创业项目的孵化器和基金，以及帮助创业团队获取用户和品牌的3W传播，为创业者提供一站式的创客服务。截止目前，3W咖啡馆4家门店位于北京、深圳、上海、无锡等地的科技园区附近，设有微信打印机，可以打印微信中的照片并设有小会议室和展示活动区域。
更值得令人兴奋的是，3W咖啡于2015年4月2日宣布获数千万元A轮融资，此轮由京东领投，东方弘道和清华控股跟投。3W方面表示，具体金额要到4月中旬知晓。
艾米丽咖啡影院，目前长沙市第一家氧吧咖啡影院，且拥有DIY咖啡体验区。您可以尽情在这里学习、分享咖啡的知识与文化，设计只属于您自己的个性化咖啡；更有几千部电影等您来观享。
还有DIY咖啡,拿铁，摩卡，卡布奇诺，意式浓缩，经典美式，焦糖玛奇朵……
这些名字有木有熟悉又陌生呢？每次点咖啡的时候都不晓得到底自己要喝什么，有没有很纠结呢？时常有人问，拿铁和摩卡到底有什么区别呀？卡布奇诺和摩卡哪个更加好喝呢？想不想自己DIY一杯属于自己的咖啡呢？榛果，香草，太妃，焦糖，巧克力……想想自己的咖啡要什么口味？
据搜铺网商业地产研究院统计，目前零售跨界咖啡大致分为12类：主要为书咖/音像咖、服饰咖啡、花店咖啡、网咖、影院咖吧、明星咖啡、商场咖啡、房产咖啡、胶囊咖啡和创业咖啡、名媛主题咖啡、动漫主题咖啡，具体代表咖啡分类品牌如下表所示：
（搜铺网）
PS：【独家】百变大“咖”秀：购物中心的命中注定！具体三大类咖啡的新品牌及发展现状请看系列1（零售跨界复合式咖啡/主题咖啡）/2（餐饮跨界泛咖啡餐厅）/3（按国别/地区分类咖啡）连载；若想查阅完整版本，请看2015年第二期《零售不动产杂志》。（由于时间和篇幅所限，本期“百变”咖啡馆盘点存在的疏漏部分将在系列连载文章及最终的杂志版本中予以完善！欢迎大家提出宝贵意见，谢谢。）
搜铺网商业地产研究院/文 郭歆晔 韩圆燕
憨豆先生的甜点店
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