干炸里脊的做法

色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷的干炸里脊，除了解解馋貌似还可以作为宴请朋友的小菜，虽比不了繁琐的大菜，但是那种信手拈来的闲情总让人愿意为之酌上一小杯。

主料：里脊

辅料：红薯淀粉，鸡蛋，老姜，黑胡椒，葱，盐，料酒

1、将葱切成段；老姜切碎；里脊切成3-5厘米的段待用

2、将切好的里脊用料酒、葱段、姜米、黑胡椒、盐腌制，调入蛋清抓匀待用

干炸里脊的做法 3、将腌制入味的里脊段放入调好的红薯淀粉液中抓匀

4、锅内倒油烧热至6-7成，将里脊段放入锅中炸至定型捞出；然后待油温回升至9成时再下炸好的里脊回锅复炸一遍捞出沥干油即可装盘出锅食用

来源：美食杰

本期编辑：王晓楠

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