戚风蛋糕是常做的一种蛋糕，容易做，但是不容易做好。

在制作的时候会遇到开裂，塌陷等问题。 6寸戚风蛋糕配方

那么今天我们跟着配方做一个柔软细腻口感湿润的可可蛋糕吧！

鸡蛋3个 低筋面粉40 g 可可粉15g 牛奶30g 玉米油40g 

细砂糖(蛋黄中)20g  细砂糖(蛋白中)35g 白醋几滴

1. 牛奶和玉米油混合加入20g细砂糖搅打至乳化状态

2. 加入分离后的蛋黄

3.用手动打蛋器搅拌均匀

4. 低筋面粉和可可粉混合筛入

5. 搅拌至顺滑无干粉无颗粒状态

6. 蛋白滴入几滴白醋 分三次加入细砂糖打发至干性发泡

7. 取三分之一蛋白到可可糊中

8. 翻拌几下就可以了

9. 然后把可可糊倒入剩余的蛋白中

10. 继续翻拌均匀

11. 倒入6寸中空模具中轻震两下 放入预热好的烤箱上下火150度45-50分钟 烤好后震出内部热气倒扣 完全凉透后脱模即可

食谱就做好了哦！

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