6寸戚风蛋糕配方

有多少妈妈有一颗自己给孩子做蛋糕的心，却迟迟没有动手，介是为嘛？是不是恶名远扬的戚风蛋糕胚拦住了自己，有时候真的想，到底是戚风还是气疯啊，不是裂了巨大的口子，就是歪歪斜斜的鼓了巨大的包，又或者出炉后塌成了一个盆地。

今天就写一个不会出问题的蛋糕胚

材料：蛋黄3、蛋白3、牛奶40g、玉米油30g、低筋粉55g、糖（1）20g、糖（2）33g、柠檬汁或白醋2滴

6寸戚风蛋糕配方

做法：

先做蛋黄糊，把蛋黄、牛奶、玉米油和糖（1）20g用打蛋器充分搅拌均匀，我今天做的黑森林蛋糕，所以还加了15g可可粉，如果大家要做可可蛋糕胚，可以用15g的可可粉去替换等量低粉

搅拌需要有耐心，使糖完全融化之后，加入过筛的低粉，粉类一定要过筛的，不要嫌麻烦哦，低粉加入后，Z字型搅拌，搅拌至无干粉颗粒就可以了。

下面制作蛋白糊，蛋白加入糖（2）和柠檬汁两滴，用电动打蛋器打至硬性发泡，也就是说打蛋器提起来尖角不会打弯，这一步忘记拍图

预热烤箱140度

接下来就是混合蛋黄和蛋白糊了，首先将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用硅胶刮刀J字形搅拌，形象一点地说刮刀从一点方向切入，从八点方向翻起，搅拌至无蛋白颗粒后，将混合好的糊全部倒回蛋白糊中，一样J字形搅拌，动作要快，防止蛋白消泡，也不用太紧张可以大胆一点快快拌匀直到没有蛋白颗粒，然后倒入蛋糕模具，震几下把大气泡震出来，入烤箱上下火140度50分钟

时间结束后出炉在台面上摔几下，也是为了把热气迅速震出，然后倒扣冷却，凉透了就可以脱模了。我用的三能活底蛋糕模，脱模的时候一推就出来了，很好用

今天是做黑森林，所以切片分层抹面装饰，想了解简单好吃黑森林做法的妈妈们，请在留言区留言哦～

今天西安小雨，希望雾霾能慢慢散去，也希望大家能尽自己的一份力量，过年的时候不去燃放烟花爆竹，用其他的庆祝方式来迎接新年，给孩子们一个有蓝天白云的春天。

最后依然祝愿全天下的孩子都有好胃口

6寸戚风蛋糕配方 有了原创保护，也有了新的页面，我把之前的食谱大概做了分类，乡亲们可以点击左下角的阅读原文去看看哈～