香港小熊饼干地址

（文后有热量及减少奶油的作法）

牛油就是平时说的黄油~

准备材料（约做出16块饼干）：

金桶牛油（或任何软式奶油） 100克

糖粉(糖霜) 20克

低筋面粉75克

玉米粉25克

 

准备工具：

挤花袋

饼干用的挤花嘴（视喜好形状均可）

手提搅拌器

钢盆

烤箱（能烤到180度c即可）

烘焙纸

粉蒒

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作法：

1. 牛油及糖霜放入钢盆内，用手提搅拌器以中低速打到奶油微微泛白

  

2. 低筋面粉及玉米粉一起过?蒒入打好奶油的钢盆内

  

3.将粉类及奶油搅拌均匀成团（不需要揉面，烤出来会影响松化程度)

  

4. 放入挤花袋内，挤上适当大小（煮妇的约为直径3公分）的奶油面团在垫好烘焙纸的烤盘上，面团之间留1~2公分的间隔

  

5. 整盘放入冰箱，冰30分钟，到20分钟时预热烤箱至180度c

6. 从冰箱拿出后，直接进烤箱以180度c烤12~14分钟（上色即可）

7. 取出放凉后，自然会变酥，完成。跟Jenny Bakery的一样非常松化。

  

这饼干真的很好好吃呀！这个配方下，1小块热量约74大。

 所以发福又做了一个版本，增加粉类的比例（等于减少奶油比例），这样1块就减为约68大卡（不无小），吃起来口感也没有差太多，一样松化而且很香。其实，在这简单的四样材料里中，大家可以依着Tips第5点说明，调整比例试不同的配方，饼干真的超不容易失败的喔～（新的成份请见Tips第5点) 

   

Tips:

1. 金桶牛油在烘焙店都可以买到，这也是传说中Jenny Bakery所使用的牛油。可以其他类似的软式牛油替代。

  

2. 步骤5放冰箱的原因是让奶油面团先变硬，以免在烤的过程中摊掉变型。

3.糖霜可以用一般砂糖取代，只是做出来口感没那么细致，非常像喜饼盒里的奶油饼干。 

4.基本配方是奶油：面粉+玉米粉＝ 1:1，而面粉：玉米粉=3:1。

5.若想要降低热量，只要增加粉类的比例（等于减少牛油比例）就可以了。发福有试到奶油：粉类= 1:1.3，只是面团较硬，挤花要用力一些  ( 牛油100克、糖霜25克、低筋面粉98克、玉米粉33克，可以做成约19块饼干）。

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