代可可脂巧克力的危害 爱你
曾经有一项研究，接吻和吃巧克力哪个能让人心情更好，结果是——巧克力！
可超市里巧克力那么多
黑巧克力、白巧克力、夹心巧克力
牛奶巧克力、果仁巧克力、酒心巧克力
……
到底应该怎么选择呢？
今天《优生活实验室》
就来说一说巧克力
看看你高高兴兴买的并不便宜的巧克力
到底是不是真正的巧克力
先上图感受下
左侧是瑞士莲特醇排装70%黑巧克力
右侧是瑞士莲特醇排装海盐味黑巧克力
咱们看看两款的配料有什么不同
瑞士莲特醇排装70%黑巧克力
配料排第一位的是可可液块
其次是白砂糖、可可脂和食用香料
产品标签上注明了可可脂含量≥ 39%
高于“ ≥ 25%” 的巧克力标准
这，是真正的巧克力
瑞士莲特醇排装海盐味黑巧克力
配料排第一位的是白砂糖
其次是可可液块、可可脂和无水奶油
它，只能算是巧克力制品
再来看看这个嘉珂巧克力——
这款嘉珂巧克力配料中
排第一位的是白砂糖
其次是植物油
然后才是可可液块和可可脂
可可液块和可可脂排在比较靠后的位置
说明含量并不高
（配料表是根据用量由多到少的顺序来排列的）
这款巧克力
更倾向于巧克力味的糖果哟！
再来看看这个挺高大上的宝贝——
这款原味松露状代可可脂巧克力
配料中排在第一位的是植物油
其次是糖，然后是低脂可可粉
看到几个名词了吗？
巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力！
它们真的不一样！
涨知识
什么是巧克力？
按照《巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的国家标准的规定，对巧克力及代可可脂等制品有如下定义——
巧克力
是以可可制品（可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉）和（或）白砂糖为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。
巧克力制品
巧克力与其它食品按一定比例，经特定工艺制成的在常温下保持固定或半固体状态的食品。
小优提醒，“巧克力”后面还有两个字 “制品”，就是在巧克力的基础上又加工滴
代可可脂巧克力
以白砂糖、代可可脂等为主要原料（按原始配料计算，代可可脂添加量超过5%），添加或不添加可可制品（可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉）、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味和性状的食品。
代可可脂巧克力制品
代可可脂巧克力与其它食品按一定比例，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。
标准要求，巧克力中
可可脂含量不低于 25%
凡是代可可脂添加量超过5％的产品
都不能直接标注为“巧克力”
必须标明“代可可脂巧克力”
或“巧克力（代可可脂）”
下面的产品，算是真正的巧克力！
巧克力和代可可脂巧克力有什么区别？
区别大！
主要成分不同
作为巧克力主原料的可可脂，是可可豆中的天然脂肪，是一种乳黄色硬性天然植物油脂，具有独特的香味。
代可可脂是在物理性能上接近天然可可脂的一种人造硬脂，其主要成分是三甘脂，是由动、植物油脂精炼、氢化而成的油脂。有迅速融化的特性，与可可脂口味相似。
成本不同
代可可脂巧克力的危害 从成本角度看，一吨可可脂和代可可脂的原料价格相差近好几倍，由于代可可脂性能上接近天然可可脂，生产成本又低廉，所以不少厂家会在巧克力配方中加入代可可脂。
功效不同
可可脂中含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的含量，其含有的神秘成分多酚，不仅可以降低血液胆固醇，还具有抗氧化功效。
代可可脂却是反式脂肪酸的一种，长期食用，有可能会引起消化不良、肾功能衰退、动脉硬化形成等疾病。
现在的技术已经可以生产出反式脂肪含量极低的氢化产品了，按照规定，100克产品，反式脂肪含量低于300毫克就可以不标注或者标注变零。
划重点
是不是真的巧克力，一看标签就知道了，包装标明了可可脂的含量，真正的巧克力，可可脂含量不低于25%。而且在配料表中，排在第一位的，一定是可可脂或者可可液块哟！
如果排在第一位的是白砂糖，那可能是巧克力制品。如果配料中有代可可脂，且超过5%，就是代可可脂巧克力产品。
小优提醒：
要想吃真正的巧克力
可可脂含量在60%-80%之间口味最好
超过80%的巧克力
是发烧友的最爱
文/优生活实验室/闻视频出品
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代可可脂巧克力的危害 鲜榨果汁、复原果汁、非浓缩还原果汁有啥不一样？
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