面红耳赤的意思

图文｜张婷 大头哥

西安的冬天越来越近，什么东西能让一个大老爷们浑身发热，面红耳赤？

是一部高分的情色电影？

是一个肤白貌美的姑娘？

或者是脑海中和爱人羞羞的场面？

好了，不要想歪了了，我是个很纯洁的人，我只是单纯的想给大家介绍一家在重庆排名前六位的火锅店，想起当时去这里吃火锅的感觉了而已。

说起重庆，有三个特色不得不提：

第一：重庆妹子。也许是一方水土养一方人，尽管从小就吃辣的人浑身冒汗的火锅，但是重庆妹子一个个却水灵灵的好似地里的白菜，电脑收藏夹里那些街拍的重庆美女常常让我口干舌燥、猛咽口水；

第二：重庆丈母娘。很多人听到这个消息可能要暴走了，重庆是全中国唯一一个嫁女儿不要彩礼的地方。重庆的丈母娘还真是让人猜不透，放眼全国，有这么作践自家姑娘的吗？对于这样的丈母娘，我只想说：您家还有女儿没？我要一打！

第三：重庆火锅。重庆的火锅早已经举世闻名，如果去重庆不吃火锅，额……那你还去干嘛？

作为一个吃货，重庆妹子我不需要，唯有这重庆火锅，曾经真是让我爱恨交加啊。爱的是那吃一口就欲罢不能的味道，恨的是我不能长留重庆，无法时刻享受地道的重庆火锅。

当然，现在我已经不恨了，不是我看得淡了，因为西安也有原汁原味的重庆火锅了。

// 火锅情怀 //

据说老派人下馆子必点的菜是炒土豆丝，这看似简单的菜，实则暗藏玄机。土豆丝的粗细、口感的咸淡最能考验一个厨子的刀工和火候的掌握。

私以为借这壳套到吃火锅上也依然适用，想想寒冷冬日，邀三五好友，结伴去吃火锅，滚烫的锅底冒着扑鼻的浓香，吃得额上热汗直流，嘴唇红肿，身上每一个细胞被打开浸着油烟，怎一个爽字了得！

然而，这只不过是一般火锅店就能满足的，老饕所钟爱的应该是吃得唇齿留香，嘴角一抹，干干净净、清清爽爽、舒舒服服地走出火锅店。所以，我固执地认为吃时畅快、吃后清爽，不留一丝油烟味才是衡量一家火锅店该不该去的最佳标准。

// 矿世奇锅 //

开吃前，有人和我说，矿火锅的牛油锅底十分特别，吃完以后身上不会有让人苦恼的火锅味。这话我是不怎么信，哪次吃完火锅，不是像涮羊羔片般把自己泡在水里来回冲洗才觉得真正去了味。瞅了眼这家火锅店的环境，旧工厂保留的裸砖墙，大盏的复古灯悬在空中，暗黄色的调光，处处彰显着工业风格，真可谓是：旧厂房里藏奇店，四方锅里煮乾坤，真是别有特色。既然看入眼了，且吃也无妨。

锅底热得快，看着汤水咕噜咕噜往上冒，面上飘着深红的辣椒片，一股热气扑鼻而来，香而不呛，浓而不浊，真叫人蠢蠢欲动啊。就着手边精心腌制过的矿牛肉下锅，鲜红色的牛肉在锅中浮沉，褪成熟色，捞起，夹入盘中，吹上几口，不沾一滴酱料，锅中的汁水早已浸入肉中，就这么原汁原味放进嘴里，满满都是肉感，大片鲜嫩，咸度适中，微辣不麻，好吃！

羊羔片大概是吃火锅必不可少的，卷曲的肉片随意地在锅里翻转，然后快速夹起，肉有些碎，但又被一根一根的筋串起构成完整的一片，入口则散，完全没有想象中的膻味。据说这里的牛羊肉都是来自河北大型牧场，为了保证口感，所有肉制品都是现杀后连夜从河北运到西安。

鱼片切得相当细薄，铺在冰块上，肉质白中带红。小心翼翼的用筷子夹起，在锅中涮上三四秒，入口即化，口感上佳，少一分则腥，多一分则烂。

当然，吃火锅怎么少的了鸭肠和毛肚这最佳拍档呢！店家很有心意地打了蛋黄，铺匀在鸭肠上，一节节的肠子处理得很干净，熟后附着一层薄薄的蛋花，咬下去很劲脆。

最欣喜的应该是吃到的金针菇吧。往常吃到的金针菇都偏小，且常常以一大块的模样出现，这回吃到的根根齐整，煮开后的菇根根饱满，似乎三鲜里的汁水都充斥在里边，外表光滑，口感松软，鲜嫩，细嚼甚至能品出一丝清甜，简直叫人赞不绝口！

// 良心火锅 //

面红耳赤的意思 这里所有的食材均是精心挑选，锅底食材都是从重庆当地采购然后运到西安，为的就是那种原汁原味的重庆味道，就连油碗中的香油，也绝不马虎，都使用超市采购的太太乐香油。

一顿火锅盛宴吃罢，喝上几口竹叶青，青草色的茶水在白瓷杯中透出几分清亮，真是下火又赏心悦目啊。还有饭后甜食，紫薯球也好吃得紧！

吃饱喝足后，背往椅上一靠，整个人惬意懒散，猛想起吃前的话，细细闻了衣袖和领口，嘿，当真没有一丝味儿，这家火锅倒是有意思。

• 地址：太华南路大华1935院内

• 电话：029-62907777,62917777

// 彩蛋 //

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