比利时的巧克力
说起好吃的巧克力，
我们自然而然会想到比利时，
就好像说到马卡龙想起法国、
说到咖啡想到巴西一样。
比利时，可以说是世界上最钟情于巧克力的国家了。在法国布鲁塞尔，几乎每家巧克力店都有自己的独特配料和制作方法。
这里出品的巧克力形状各异、甜而不腻，好吃却不雷同。不管是日常礼物的馈赠，还是旅行游玩的手信，比利时巧克力绝对是旅人们心中的首选。
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比利时巧克力为什么
在全球都赫赫有名呢？
历史原因
我们都知道，巧克力的主要原料是可可，原产于中美洲，最先发现并运用可可的人可追溯至公元七世纪的玛雅人。但当时可可不像现在这样拿来食用，玛雅人会用可可豆加上一些香料和水来饮用。
直到1528年，探险家克特把可可豆和烹调可可豆的工具及方法一起带去西班牙，可可这种食物原料才开始在西班牙国内流传开来。但一直以来，可可制作而成的巧克力还都只是一种饮品，还没有固体形态。
当时的比利时还是西班牙的附属国家，所以也顺理成章得到了可可豆和巧克力的制作食谱。到了十九世纪，提炼可可脂的技术出现，才生产出了可携带可食用的固体巧克力。至此之后，比利时一直在巧克力的进化史中扮演着重要角色，同时也是世界巧克力的制作中心。
技术革新
前面说到，在19世纪巧克力开始出现固体形态，这使得巧克力在欧洲开始流行起来。而比利时巧克力制作商在巧克力制作技术上的独特和革新，则让比利时巧克力处于全球领先地位。
1912年，一位兼营止咳糖、甘草剂和巧克力的药房老板Jean Neuhaus突发奇想，为了让不肯吃药的小朋友乖乖吃药，于是便在药丸表面裹上一层薄薄的巧克力，完美解决这个让父母头疼的问题。而这也是夹心巧克力最早的由来，它们在比利时也叫做“Pralines”。
这个新奇的举动使得人们第一次发现，除了药丸，在坚果，奶油和牛轧糖等外面裹上一层巧克力之后也可以让食物变得更好吃，这也促使夹心巧克力获得巨大的成功，并持续至今。
而关于比利时巧克力的技术优势，不得不提到两点。一是比利时是世界第一批运用超细研磨技术处理可可豆的国家，其超细研磨技术可以使可可豆粉颗粒直径仅有20微米，让巧克力入口时的绵密与香醇口感更胜一筹。
还有一个不常被提到的技术优点就是，在巧克力的制作过程中，大部分巧克力厂商都选择固体的可可液块作为原料方便运输，这就意味着在运到后他们需要把可可液块再度溶化才能加工。
而比利时巧克力厂商往往选择直接使用液体，尽管需要在运输时使用带有加热装置的罐装车，而且成本会提高，但是这样才能保证可可豆原有的浓郁香气淋漓尽致地体现在巧克力中，这种严谨的生产理念不得不让人肃然起敬。
手工制作
尽管很多国家都会生产巧克力，但比利时不同于一般国家的机械化生产，专注于手工制作是比利时巧克力风靡世界的最大优势。
在比利时，有大大小小300多个巧克力品牌和作坊，隐藏了数量庞大的巧克力制作大师。他们继承家族传统、坚持手工制作，同时又绞尽脑汁创新，制作出了各色各样口感绝佳的巧克力，也收获了来自全世界的爱好者。
看到这里，相信大家现在都很想亲自尝一尝这么赞的比利时巧克力了，但也有很多爱美怕胖的小伙伴常常因为巧克力的高脂肪望而却步。别担心，今天就给大家推荐一款吃了不怕胖的裹着顶级比利时巧克力——乐美特巧克力。
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