戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕

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蛋白蛋黄分离，用无油无水的不锈钢盆先将蛋白打发至起泡，加入三分之一的白砂糖，继续打发至糖融化，放入第二次糖，继续打发到有明显阻力，放入剩余的糖和玉米淀粉搅打至光滑细腻。蛋黄里加入油和牛奶拌匀。

2

用打蛋器低速搅打下，不要起筋，提起打蛋器可以流动

3

将三分之一蛋黄糊加入蛋白中切拌，然后倒入原蛋白盆里拌匀，要快，不要消泡

4

如图，拌好的面糊倒入模具中震出气泡

5

烤箱先预热160度，烘烤一个小时，上下火。出炉后倒扣晾凉，淡奶油安佳为宜，大约奶油和糖20：1的比例，打发备用

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戚风切三份，放奶油

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水果，奶油

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第二层同理

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水果随意，怎么喜欢怎么来

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抹面

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装饰

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完成~

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