戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕
所需工具
戚风模具
烤箱
打蛋器
主要材料
低筋面粉
100g
玉米淀粉
10g
白砂糖
100g
鸡蛋
5个 戚风蛋糕的做法
牛奶
75g
玉米油
60g
水果
适量
做法步骤
1
蛋白蛋黄分离,用无油无水的不锈钢盆先将蛋白打发至起泡,加入三分之一的白砂糖,继续打发至糖融化,放入第二次糖,继续打发到有明显阻力,放入剩余的糖和玉米淀粉搅打至光滑细腻。蛋黄里加入油和牛奶拌匀。
2
用打蛋器低速搅打下,不要起筋,提起打蛋器可以流动
3
将三分之一蛋黄糊加入蛋白中切拌,然后倒入原蛋白盆里拌匀,要快,不要消泡
4
如图,拌好的面糊倒入模具中震出气泡
5
烤箱先预热160度,烘烤一个小时,上下火。出炉后倒扣晾凉,淡奶油安佳为宜,大约奶油和糖20:1的比例,打发备用
6
戚风切三份,放奶油
7
水果,奶油
8
第二层同理
9
水果随意,怎么喜欢怎么来
10
抹面
11
装饰
12
完成~
end
教程分享自手工客【Amy_手作】
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