比利时的巧克力 前几天，在Chadstone VIP Day偶然邂逅了GODIVA巧克力咖啡，随景随意中，兴致泛涌，“涂鸦”了即兴的文字。

不曾想到，有几位朋友要求“兑现”结尾时所提的：如有兴趣，可以翻出旅行中关于比利时巧克力的章节......

比利时巧克力驰名世界，到了布鲁塞尔自然会光顾与关心一下。

向来保持着好奇心，甚至还有点钻牛角尖的习惯，车还未到布鲁塞尔，突然冒出了问号，这比利时不出可可豆，怎么会有世界上最好的巧克力，进而还被称之为“巧克力王国”？

有这样的疑云，自然就有探究一番的念头。更何况旅行中喜欢购物，尤其是那些具有代表性的特产或工艺品。这比利时的巧克力除了自己品味之外还可以带点回去送送亲朋好友都是不错的选择，分享是传递，分享更是回味。

比利时的撒尿小童人尽皆知，它在一个拐角上，尽管人头攒

动，耐心之后终于一见。拍了几张照片之后，便在脑子里搜索起小于连在记忆中的碎片，尽可能的去拼接成一个完整的故事。传说中是他拯救了这个城市，因此在1619年为纪念他而雕塑立像.....

这和波兰华沙的美人鱼塑像、斯洛伐克查理曼大帝的罗兰骑士塑像、比利时安特卫普的布拉博断手塑像一类的神话与典故相类似，被人称颂与敬仰，更被视作一方的守护神。

拐过弯，便是热闹非凡的食品街，这里云集了众多的巧克力专卖店。尽管余兴未消，空气里的巧克力味好象有足够的吸引。闻香趋走，心悸涌动。

在上海的各大高端商场里，比利时巧克力常有所见，只是价格奇贵；在澳洲，比利时顶尖品牌的巧克力也在最好的商场里才能看到，但同样也是最昂贵的价格。

不觉中，来到了GODIVA巧克力专卖店，如果说早就知道这个品牌，充其量也不过知其名，品过味，再就是知道它是来之于比利时的高端巧克力品牌，仅此而已！

老鼠在油缸里转上几圈，岂肯罢休离去？兴致越来越大，好象踩上了油门。太太总是扮演起红绿灯的角色，甚至有点啰嗦。还好，驾驶员与红绿灯各司其职！

心里在想：回到家里，能够每天品尝一点，味中有甘，甘中带苦，苦中含香，香中寓醇，醇中云烟袅然思海波澜，往历浮现，似看曾经的脚步。再回首，再回味，那是何等的意味？届时一定会谢谢老公加大的油门......

店主是位老妇人，打扮与神态，举手与投足，一眼看尽传统欧洲淑女的格调。微微的笑意，慢慢的语调；不紧不慢，温婉柔声；言语中的恳切，恳切中最恰到好处的仪态......

左顾右看，前观后视。还算有点矜持，没有流下口水。一个问号之后，又多了几个为什么，之后再加上几个怎么样。太太觉得过于打扰，小声劝罢。在我看来，店中无人，只要对方乐意，在良好的环境里，服务与被服务都应该是彼此能够接受的愉快。

老妇人极有耐心，一一介绍，百解不倦。不仅如此，还给人最温婉的语言、最真切的口吻、最能赏视的神态。甚至，甚至还一再的给于试尝，看到标价上的价格，岂可随意轻尝！

机会终于来了，因为东西太多，她一而再再而三的拿出不同尺寸的袋子，想方设法的既能装下，又方便于提携。整个过程费时不少。店里刚好没有其它顾客，她又是一口流利的英文，于是下半场开始了——

很有意思：老妇人说你们肯定不是日本人，也不象韩国人，更不会是中国人，多数的可能是生活在英国或美国的华人。哈哈，真实是阅人无数啊！告诉她我们来自墨尔本，她顿时象一个孩童，做了一个汗流浃背的动作，显得那么的天真、那么的可爱。在这种最直接、最近距、最自然的交流里，所能感受的就是欧洲人的本原。坦白的讲，这就是生活中常常需要的最贴近的想象与品味，这样的过程不仅超越了购物的本身，更是一种向往与崇尚的人文体验！来到欧洲，无论在大城市还是乡间小镇，这种人文才是真正根植于宗教与文化精髓的体现。喜欢这样的方式：那娓娓的语调、那切切的关怀、那柔柔的音律、那脉脉的温情，那种祥和与平静，那种悠悠的悦色，甚至是举止中可以深吸的雍雅与贵气、柔婉与曼妙……

她的笑容里多了几丝皱纹，还一口气说到了有关两地的气候、

距离以及相关的所知。这老妇人真是见多识广，具有丰富的知识。

下半场的引子好象长了点，还是切入正题。她娓娓道出了GODIVA巧克力以及相关的经纬脉络：

人人都知道，荷兰是世界上地势最低的国家，四分之一的土地低于海拔，接近一半的土地在海拔一米以下。熟悉世界地图的人更会知道荷兰海岸线的复杂，包括莱茵河在内的几条重要的河流把沿海的土地切割成类似的半岛。也因此，荷兰的水系相当的发达，这个国家超过六分之一的面积是河流。

1830年之前，世界上没有比利时这个国家，只有一个弗兰德斯的概念。弗兰德斯是尼德兰（荷兰的传统称呼）的一部分，尼德兰在当时应该不是一个国家的概念。确切的讲，它是一个地域概念，它包括了现在的比利时与卢森堡。，只是神圣罗马帝国的一部分。对于尼德兰来说，弗兰德斯类似于少数民族，或者是地域中一个民族文化的分支，这应该和波希米亚相似的概念。也因此，很少听说过鲁本斯、范戴克、蒙德里安是比利时艺术家，一般都会介绍成：弗兰德斯艺术家。

毫无疑问，荷兰成为大航海时代的先驱者，有其天然的地理原因。至今，荷兰的国土还包括了远在万里之外的加勒比海的几个小岛。在十七世纪，荷兰是世界上最大的贸易国家，它占居了世界70以上的海运量，这也是为什么欧洲最大的港口都在荷兰与比利时。阿姆斯特丹、鹿特丹、安特卫普现今依然是欧洲乃至全球最重要的港口之一。

1830年比利时独立于尼德兰之后，它自承了先前的格局，也成为欧洲殖民帝国的一份子。八国联军之后，在中国的天津甚至还有比利时的租界。当时非洲西海岸中部的几个国家，是比利时的殖民地，其中的刚果就是最主要的一个。

可可豆取之的可可树主要生长在赤道附近，它需要独特的气候条件，越是炎热多雨的地方，越有利于可可树的生长。当时的刚果有大面积的可可树，它是可可豆最早被利用的国家。一些同样拥有大量可可树的加纳、科特迪瓦、哥伦比亚以及委内瑞拉等国家甚至还不知道可可豆之用处。比利时占尽海运贸易的优势，

从刚果大量收集可可豆，成了世界上最早引进可可豆的国家。

这就是比利时成为世界上最强的巧克力生产国的来龙去脉，更是奠定“巧克力王国”的大背景！

如果说奥地利人是现代咖啡的创生国，1699年把奥斯曼人赶出匈牙利时，发现了奥斯曼人把咖啡豆磨成粉末再兑水喝，于是得出了一个结论：奥斯曼人之所以强悍，横扫东欧、中欧、巴尔干半岛，甚至控制了整个地中海，其原因归结于他们喝的这种奇怪的饮品。用现在的说法，大概就是兴奋剂，之后的奥地利人便研制出现代咖啡这种盛行全球的饮品。

无疑，比利时人是现代巧克力的创始国，尽管有一种说法：巧克力是墨西哥人发明的。可以想象的是墨西哥人可能只把可可粉兑水而已，仅充食物或解渴之用，根本谈不上是果腹之外的休闲与享受类食品，距现代巧克力十万八千里。要知道，从1640年开始的世界近代史，它伴随的是现代意识与先进的技术，两者结合才能去掉“特产”之前的那个“土”字。

无论是咖啡还是巧克力，在没有先进生产力之前，所有这些仅属近代史之前的原始性产物（除艺术之外），因为没有现代方式的加工，其中包括碾磨、烘培、搅拌、添加、调制等。

比利时巧克力经过几十年的研究、实践与探索，到了十九世纪末，已经非常的成熟。刚刚跨入二十世纪的门槛，比利时巧克力产业进入了飞跃的发展。

在比利时知名的巧克力品牌中，百年老店不在少数。比如1910年创立的Wittamer品牌；超过150年历史的Neuhaus品牌；始于1885年的Cote d’ Or品牌；经历了120年历史的Jacques品

牌以及到2019年刚满百岁生日的Mary品牌等。

不仅如此，在二十世纪接近尾声的时候，比利时又出现了不少新的品牌，诸如1976年新宠于世的Galler品牌；成立于1995年颇受赞誉的Pierre Marcolini品牌；新世纪钟声之后为人乐道的的 Laurent品牌。

      在全求最知名的商场里都可以看到比利时最一流的品牌，象Godiva、Pierre Marcolini、Laurent、Gerbard等，这些品牌价格当然比较昂贵。相对于一流品牌之外，还有Cafe-Tasse、Galler、以及Leonidas品牌，它们的价格至少不会让人血液沸腾。而超市里最能够看到的贝壳鼻祖Guylian则属于大众化的价格了。

客观的讲，整个欧洲大陆的巧克力业都很发达，尤其为人熟

知的瑞士巧克力也举世闻名。在巧克力行业不断成熟，不断变得美味妙趣，精致醇情的过程中，几个巧克力“大国”各有所长。参观过巧克力厂的人或许不曾有过太多的关注，总觉得无非就是原料与搅拌。其实，这其中的工艺非同一般，任何细微的变化就会对品质产生极大的影响。以可可粉为主要原料再添加各种剂量的辅助品之后，通过搅拌时的摩擦受热令其溶解和液化。而时间与速度是所有主辅原料在充分融合时由于温度的作用所产生的反应，不仅是水分与酸性得到挥发，还会产生意想不到的香味，这是一种复杂的甚至包括与空气接触的时间长短和可可脂融混所引起的物理性反应，口感与面相直接来自于这些细微至极的工艺之中.....

在欧洲各国，巧克力专卖店常常可以看到，但比比皆是的景象只有在比利时！巧克力的历史、品质、市场、声誉促成了比利时成为“巧克力王国”的真正原因！比利时巧克力产业分成两种类型：一是传统方式与高精尖的深度制作，这类企业小而精，极端的精雕细琢，极端的品质，不追求大而广，大概就象高档奢侈品中的手工精制；二是在技术的基础上，利用先进的设备大规模的生产方式，通过市场占有广而告之，但绝不会过度商业化而使产品质量受损。无论是高端的品牌，还是大众性产品，这两者都非常成功，任何一个国家的巧克力都无法超过比利时，因为只有比利时才是真正的巧克力王国！

比利时的巧克力 目前，世界上最大规模的巧克力生产商Callebaut（嘉利宝）和  Puratos（伯乐途）都在比利时，那里有世界上最顶级的巧克力制作师，也具备了最佳原料的供应来源，当然还有最先进的生产设备。

GODIVA被形容为巧克力中的劳斯莱斯，不仅恰如其分，也是对比利时巧克力最好的诠释。GODIVA来自于英格兰十一世纪的故事：心地善良为民请愿的伯爵夫人就叫GODIVA，她最终以奉献的精神，取消了Cowentr（考文垂）伯爵的加税设想。有关GODIVA夫人的文艺作品不少，还有很多的艺术作品。

 

GODIVA的创立者Joseph Drap在比利时这一行业中被尊为“巧克力大师”。比利时皇室把它定为皇家御品，美国前总统克林顿等均是GODIVA的热爱者。从亚洲的日本、香港、新加坡到南北美洲，以及中东地区，更不用说欧洲本土了，凡是最高档的酒店、商场或机场都有GODIVA，在世界各地还有遍布广泛的专卖店。

......

本想说，时间从来没有在需要的时候显得慷慨。转念一想，是否有点过分？这么长的时间还不过瘾？交流与选购、询问与攀谈，然后又象是听课一样，从地理到历史，从典故到过程，从行业到商业，甚至还有具体的制作过程，等等等等。可以说这是一堂浓缩的课，又是一次心目中真正的购物。说实在的，在手机上做记录，刷了几次屏手指已经到了抽筋的零界点！

突然有点好奇，如果说对自己的产品了如指掌，似乎天经地义。而她绝不是一个店主那么简单，她有相当丰富的各方面的知识，疑惑让我送出了问号——

原来她的父亲是GODIVA工厂的工程师，她也曾经在那里工作过，因为喜欢巧克力，因为有一种情感，也把它看成是比利时的骄傲，退休之后，自己经营起这个专卖店。

哈哈，原来如此！

遗憾，旅行中常常会有遗憾！离开前，本想一家人和她拍张照。猛然间，大堆的人带着音量蜂拥而来，那些熟悉得不能再熟悉的面孔，凭着经验估计她将穷于应付。已经占用了不少时间，握手、欠身，最后还拥抱了一下，彼此互祝圣诞快乐、新年好运！

出门时才觉天色已变，三个人分提着沉甸的袋子与礼盒，冬天的布鲁塞尔零度左右，阴沉的天有点细雨，竟没有想到雨伞。一种感受、一种体验、一种难以形容的温馨。有一种向往在滋生，有一种甜美在心头，仿佛在与提着的巧克力在呼应。

这大概就是连续多年的假期前往欧洲的原因！历史、文化、艺术还有这样的人文，这样的购物环节。

享受美妙，享受温情。尽管旅行欧洲被自己视作深度的脑力劳动，但始终乐此不疲。原计划，欧洲要去十次，现在看来走遍欧洲大概需要十五次。

还会再来，再见只是等待的开始！

比利时的巧克力