俄罗斯黑鱼子酱
鱼子酱有“黑黄金”之称,其中产自白鲟的鱼子酱在莫斯科市场售价超过每公斤830美元,而在英国伦敦,每公斤能卖到5000多美元。
黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品,也是俄罗斯最负盛名的美食。
LIFE摄影师Carl Mydans,1960年春天在俄罗斯的阿斯特拉罕市(Astrakhan)工作时,参观了这个城市最大的鱼类加工厂。
在尼基塔·赫鲁晓夫的领导下,整个苏联经济重新定位于消费品生产。 俄罗斯黑鱼子酱
穿着整齐的女工人仔细地把鲟鱼卵舀入容器;专业有序的生产,实现了在工作上的性别平等。【摄影:Carl Mydans】
鱼子酱(Caviar),又称鱼籽酱,在波斯语中意为鱼卵。
严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。
鱼子酱入口破裂时有鲜美咸味,犹如海洋的味道。它含皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸等。
鱼子酱(Caviar)中级的Oscietra,12斤左右便可取卵制成。最低级的是Sevruga,到了7斤便可取卵。基于此因,导致了其价格不菲。
苏联鱼子酱生产过程·1960年【摄影:Carl Mydans】 俄罗斯黑鱼子酱