鸭血不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下鸭血的功效以及吃法技巧，也分享一些鸭血好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

鸭血简介

鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。

鸭血的好处

1.预防缺铁性贫血

动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2.人体“清道夫”

鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

3.止血凝血

鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.病后调养

鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

鸭血的食用方法

1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味，另外也不宜单独烹饪。

鸭血的做法大全

【重庆毛血旺】

★ 菜品介绍

这个天热得不得了，但是身为地道的重庆人，越热越要吃辣的，虽然脸上都开始长痘痘了，还是必须要吃。
今天我们就弄个猛的：毛血旺

★ 所需食材

主料：鲜鸭血 适量；毛肚 适量；瘦肉 适量：猪肝 适量；火腿肠 适量；午餐肉 适量：豆腐干 适量；黄花 适量；藕片 适量：木耳 适量；海带 适量；香菇 适量：苕粉 适量；火锅粉 适量；海椒面 适量

★ 做法步骤

1/18. 把要煮的菜都准备好

2/18. 切起，猪肝用芡粉拌匀

3/18. 锅里先制葱油

4/18. 还是三部曲，先蒜后姜再花椒

5/18. 再下老油、十三香、白糖、料酒炒十分钟，把底料炒香，没得老油的，可以用超市卖的重庆毛血旺作料。

6/18. 瓦力说，我也来帮忙，菜刀拿不动，只有拿平口刀

7/18. 准备个大砂锅，把水烧起。

8/18. 然后把炒好的底料，放进去，这个时候，再加大葱段、鸡精、调味盐这里需要说明，毛血旺的汤底和火锅有区别，要把盐味加重点，不然会煮不进去味道。

9/18. 先把打底的素菜和经煮的菜煮进去

10/18. 再把荤菜什么都全部都丢进去

11/18. 煮好后，就把锅端起来，现在还没有完，重要的一步还在后面。。。

12/18. 在面上撒上海椒面、花椒面、芝麻、葱花

13/18. 把油温烧得非常热得时候，端起来

14/18. 轰的一下浇在上面，一钵安逸的毛血旺，就做好了

15/18. 配上一罐冰冻啤酒，吃的火辣的时候，就逮一口下去强制冷却，感觉是非常的好。。

16/18. 近照三张

17/18. 近照三张

18/18. 近照三张

【——扁粉菜】

★ 菜品介绍

提起扁粉菜，那真是家乡早餐界的传奇啊~~如果你下岗失业了，只要找个街口路边支个卖扁粉菜的摊儿，就肯定能养家糊口。安阳人对这个不起眼的扁粉菜的热爱，咋说呢，基本爱到不要命了。在街头摊吃它，一个字：脏！那些摊子看着就脏，这个菜做出来的卖相说实话也真不光鲜。但是，安阳人咋说呢？不怕！你再说啥食品安全，照样是有人卖就有人吃。有些人天天吃也不腻，不管多乌漆麻黑的桌子，磕边碰沿的碗筷，地上乱扔的纸巾，等等，不管是啥，也挡不住人们对早上来碗扁粉菜，配一盘地沟油烙饼的热情。
我算是服了。
其实做法很简单，它就是一道“下烩菜”，用料也很便宜不上档次。有兴趣的筒子可以自己做下尝尝，看这疯狂的扁粉菜，你家爱不爱。

★ 所需食材

主料：宽扁粉条或普通粉条（红薯粉） 250克；大骨、鸡架、牛骨等 适量；青菜、豆腐、鸭血 适量

★ 做法步骤

1/6. 猪骨、鸡架、牛骨等等，炖毛汤一锅。总之可以杂一点，你觉得好味你就用，我这次用的大骨和牛杂碎肉，配一把小虾皮进去。放一块姜、半根葱去腥。
传说中有放驴油一说，私以为一般卖扁粉菜的不会放，上哪弄啊？！如果说有什么家里做不出的特殊香味，只能解释为添加剂。

2/6. 粉条最好用宽红苕粉条，略煮一下断生，然后提前泡水2小时以上。我这次没买到那种常见的宽粉，就用的家里原有的普通红苕粉条。用普通的粉条就是趁煮高汤的时间，煮一下断生，然后泡在水里。等汤煮好了就用。
青菜不拘品种，小白菜、油菜之类的都可以。也煮断生，切碎备用。
正宗的扁粉菜还必备豆腐片和猪血或鸭血，都是开水氽一下，切片备用。我这次没放鸭血，血制品现在基本买不到可靠的了。个人感觉有没有都不影响吃，嘿嘿。

3/6. 大蒜砸成泥，加适量麻油和盐，拌匀。
辣椒油是必备的！我用的自制的，加了较多的芝麻，香啊~~~

4/6. 毛汤炖好了，只要汤，骨头另啃吧。为了增香，用了最安全的添加剂——浓汤宝。这是牛肉味儿的，扔锅里了才想起来，捞出来上个镜。
加一点糖，加盐调味。煮沸后，入青菜和粉条，煮到粉条软糯。就可以啦。

5/6. 盛出来吧，浇上蒜泥和辣椒油。
炖汤的时间里，可做的事很多呢，比如烙两张饼，扁粉菜的标配就是烙油饼！我这次烙的葱油饼，香味扑~~~鼻

6/6. 一方水土一方人啊，可能外地的朋友吃着一般般，但是家乡人真的很爱很爱很爱它。。。虽然我也不知道这是为什么。
花钱吃这么个破菜，还叫好儿呢，我救不了他们啦！！！！

【毛血旺-家常版绝对干净】

★ 菜品介绍

前几天突然很想吃毛血旺，然后就是最近的温度一直都是这样，所以不想出门买菜，就叫了外卖，我去，到手一打开，本来还挺期望的，毕竟一份三十几块呢，结果整个一盘蔬菜大杂烩啊，差点没吃的我喷出来
想着自己做虽然麻烦但是至少货真价实，还真没错，做完好吃的不得了。。。

★ 所需食材

主料：鸭血 50克；金针菇 一小把；香菇 四个：魔芋豆腐 50克；黄豆芽 少许；方火腿 一个：莴笋 半根；口蘑 四个；鳝鱼 两条

★ 做法步骤

1/19. 准备好所有需要的食材，想说的是可以根据自己的喜好而变，不是一定的哈

2/19. 香菇洗净去蒂然后顶部打花刀

3/19. 口蘑洗净切片备用

4/19. 火腿切片备用

5/19. 豆芽去根部，这个比较麻烦，然后金针菇洗净，莴笋切小段备用

6/19. 魔芋豆腐洗净切薄片

7/19. 鸭血洗干净血水切片备用

8/19. 鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟，

9/19. 鳝鱼切小段备用

10/19. 黄豆芽，口蘑，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出

11/19. 锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色

12/19. 再放入两勺豆瓣酱

13/19. 和火锅底料煸炒至出红油

14/19. 倒入高汤或者白开水煮至沸腾

15/19. 往红汤中先下入鳝鱼段，因为比较不容易熟，再下入莴笋段，魔芋丝，火腿，黄豆芽等，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿

16/19. 大火煮开转中火，全部煮至熟透装入容器

17/19. 炒锅洗净，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可

18/19. 怎么样是不是也超级简单就完成了，没有想象中的那么复杂吧

19/19. 这个季节很适合，找个时间炖上一锅，一家人美美的吃一顿吧

鸭血是一种营养价值和美味程度兼备的食材，掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍，大家已经对鸭血的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识，希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。