大肠是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析大肠的功效和吃法技巧，并分享一些大肠好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。

大肠简介

主要为猪的大肠。洗净滑腻污物用。性味甘平。常用来“固大肠”，作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品。可用适当的药物如槐花、枳壳纳入肠中，扎定，煮熟食。古方也有作丸剂用的。

大肠的好处

猪大肠性寒，味甘；

有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大

便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸

等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

大肠的做法大全

【蜜汁大肠】

★ 菜品介绍

我在九年前吃过一道叫蜜汁大肠的菜，我一直记得那大肠脆脆又入味，但去过好多家店做的名字一样到没那种香脆，现在想想就自己动手做来试试，味道我觉得不错就先传了，说真的猪大肠是好吃，但清洗的过程真心不好受，所以做完这次我今年都不想碰了。太累人。

★ 所需食材

主料：猪大肠 4条；姜片 5片；蒜头 3个

★ 做法步骤

1/9. 清洗大肠，我是先把大肠从中间剪开把肠里面的油和乱七八糟的脏东西算处理掉，事先要准备好袋子，因为不要的肥油可以占了三分之二。

2/9. 清理好的肥肠用盐，生粉，花生油反复的揉搓之后冲水，我洗了5次，累呀。

3/9. 把大肠放进大盆锅用15克的小苏打泡浸最少2个小时以上，我是中午泡，晚上洗净。

4/9. 姜片加水煮沸，倒入大肠。

5/9. 煮熟切块。

6/9. 把调料倒入小锅加水煮开放入大肠，大火烧开小火慢熬，我用的是瓦锅熬的，瓦锅温度高容易猪软，水末过大肠就行，我熬了20分钟就试吃看味道和松软度，味道和口感要自己调节，喜欢脆点的就30分钟左右，软点就一个小时或更久。

7/9. 煮好了，凉干开炸，肠尾给孩子们试吃吃剩肠头…

8/9. 油热开炸2分钟，想脆的口感就炸至金黄

9/9. 炸好了，好吃，要是喜欢甜点就倒点蜜汁，我比较喜爱淡淡的甜味所以没加。

【浓油赤酱肠肚辣面】

★ 菜品介绍

浓油赤酱的浇头， 精道的龙须面，上海或苏浙一带的美食文化代表！

★ 所需食材

主料：大肠 260克；猪肚 250克；鸡毛菜 1把

★ 做法步骤

1/2. 肠肚洗净，用冷水在高压锅内加葱姜料酒上汽再压30分钟。挑出凉凉，切条或块备用。 做浇头， 爆香葱姜末，小火炒俩种酱，加酱，油糖，尝味，把肠肚放入小火燉入味，可清汤，可勾芡随意。

2/2. 另起一大锅水，下龙须面，面朴起时，下鸡毛菜， 面Q，不能煮过。捞起入大碗，放香葱段，榨菜（随意）；浇入前面做好的肠肚浇头， 放一勺辣酱。开吃！ 哪个香QQ！

【潮汕卤水肥肠】

★ 菜品介绍

潮汕卤水，潮汕一家，潮菜好味。像卤水肥肠这种大家最常见的卤味，在潮汕乃至全国其它地方也是都能吃到的，虽然有时候感觉味道不错，但大多时候总觉得味道就是差那么一点点，只有到了潮汕地区，才能吃到正宗地道的卤味。
去潮汕旅游不吃卤水那你肯定去的是假潮汕，蔚爱边吃边旅行，旅游中的美食会为旅行增添更多的色彩！
潮汕卤水无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事，以至平常日食、宴客，常有这种卤品。潮汕卤味是美味，可是潮汕秘制卤水的做法你知道吗?就让潮汕人的我来为大家揭晓吧!

★ 所需食材

主料：猪大肠 2斤；猪皮 一块；鸡蛋 四个

★ 做法步骤

1/10. 将葱辣椒洗净切段，姜洗净用刀背拍松

2/10. 把大肠对着水龙头冲洗

3/10. 捞起放盆里加一大勺面粉和一勺醋揉洗

4/10. 翻内面去掉肠子表面的污物和油筋（弄不干净会影响后面口感要细心清洗），但肥油也不要全去干净没有肥油的肠子不好吃啊）

5/10. 再加一大勺面粉和一勺醋再揉洗重复一次，放水漂洗干净。

6/10. 肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态，放水漂洗干净。

7/10. 烧开的水里放姜片和葱汆水（顺便让老板送点猪皮也切细顺便汆下去肉腥味，猪皮是宝，胶质满满）

8/10. 电饭煲里下开水放进卤料和葱姜蒜头里煮半小时。

9/10. 利用在饭煲的余热焖二十分钟更入味，捞起切小块

10/10. 美味的潮汕卤水肥肠

大肠的营养和美味让它成为了备受喜爱的食材之一，在不同的烹饪方式下，它都能展现出独特的风味。学习大肠的功效和做法，不仅能尝到不同的味道，还能获得健康营养，提升生活质量。