石斑鱼不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下石斑鱼的功效以及吃法技巧，也分享一些石斑鱼好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

石斑鱼是什么

石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼烧芋艿，原本是嵊泗渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的珍贵菜。
分布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的一种。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。

石斑鱼的功效

1.温中补气

鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

2.益智

鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

3.保健

鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

石斑鱼的食用方法

石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。

石斑鱼的做法大全

【清蒸石斑鱼】

★ 菜品介绍

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。这鱼怎么做都好吃，但是用清蒸的做法最是好吃。口感好，营养也不被破坏。 住在沿海地区就是这点优势，可以随时吃到最新鲜的海产品。正如好友的爸爸说的“好东西都被海边人吃了”。 今天才知道石斑鱼为雌雄同体，具有性别转换特征。首次性成熟时全系雌性，次年再转换成雄性，因此，雄性明显少于雌性。

★ 所需食材

主料：石斑鱼 1条；蒸鱼豉油 小半碗；花生油 适量：料酒 2汤匙；生姜 一块；香葱 4-5根：枸杞 适量

★ 做法步骤

1/11. 买鱼时让店家杀好处理干净。鱼肚的那层黑膜洗净才不会腥。鱼身上两面各斜拉几刀

2/11. 鱼肚子塞些香葱姜片

3/11. 鱼盘垫上姜片，几段香葱

4/11. 摆上鱼，切点姜丝在鱼身上

5/11. 淋上一勺花生油

6/11. 准备一点葱花，枸杞。

7/11. 蒸锅加水煮沸，再把鱼上锅，旺火蒸10分钟关火。

8/11. 洒上葱花，枸杞点缀.这里最好把姜丝挑掉。

9/11. 热锅，倒点油，蒸鱼豉油，料酒，烧热后直接浇鱼身上

10/11. 成品

11/11. 成品

【韩国辣鱼汤】

★ 菜品介绍

韩国的锅菜很是有名，清淡不油腻，食材丰富，汤汁鲜美。韩国称茼蒿为春菊， 其味道清淡柔嫩，煮汤或做火锅非常好吃。

★ 所需食材

主料：石斑鱼 1条(约600，可用)克

★ 做法步骤

1/7. 将鱼收拾干净切段；白萝卜切块；小青椒切丝；大葱切片；洋葱切粗丝备用。汤锅中放入冷水，加豆酱

2/7. 加入辣椒粉和白萝卜煮沸。

3/7. 将鱼放入锅中。

4/7. 再下蛤蜊。

5/7. 加入蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。

6/7. 快煮好时，加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚

7/7. 最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道，感觉味道合适就可关火了。

【解密舌尖2美食 清蒸石斑鱼】

★ 菜品介绍

堪比舌尖2美食

★ 所需食材

主料：石斑鱼 一条；葱 3段；姜 3片：芹菜 2根；洋葱 半个；黄豆芽 1小把：胡萝卜 半根；彩椒 装饰用

★ 做法步骤

1/4. 黄豆芽掐掉尾部，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱去皮切块，芹菜洗净切段，彩椒去掉内部白色，切细丝，葱白去心，切细丝备用。

2/4. 将切好的洋葱块，芹菜段，胡萝卜块，黄豆芽放入倒入水的魔膳1+1小汤锅中，大火煮开后转中火煮15分钟左右，捞出蔬菜，只留蔬菜水。

3/4. 石斑鱼宰杀去鳞后洗净，用刀在鱼身两侧肉厚的地方切斜刀，鱼肚朝上，用刀把靠近鱼头部分的鱼骨坎断，把鱼平摊在盘子上，倒入广东米酒在鱼身上并用盐涂抹全身，放上葱段姜片腌制15分钟。

4/4. 蒸好后将海鲜汁倒在鱼身上，并在鱼身表面码放彩椒丝和葱白丝，撒少许白胡椒粉后泼上热油即可。

石斑鱼是一种营养价值和美味程度兼备的食材，掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍，大家已经对石斑鱼的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识，希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。