红菇的营养价值非常高，是一种非常适宜做菜的食材。下面我们将为大家介绍红菇的功效以及吃法技巧，并分享一些红菇好吃的做法，让大家领略红菇带来的美味和健康益处。

红菇介绍

红菇是所有红菇的总称，也是正红菇的俗名，也叫高山红（顶级红菇）、红椎菌，属担子菌纲，是一种真菌，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。
红菇多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。
中国所发现的的红菇大约100种，仅几十种被利用，其他价值不明，还有少数有毒。

红菇的营养价值

红菇，味甘，性微温。养血；逐瘀；祛风。主血虚萎黄；产后恶露不尽；关节酸痛。

红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡，因而驰名遐迩。

红菇的食用方法

在饮食方面，红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用。红菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则色、香、味俱全。

红菇的吃法有几种？

【红菇鸡汤】

★ 菜品介绍

#图中那片像牛肉的东西就是红菇#红菇是同学从家里带来的，山珍海味中的“山珍”就是这一类吧！据说这是野生的红菇，很稀少，很进补~(＝^‥^)ノ红菇煮出来的鸡汤真的是粉红色的，十分诱人，美轮美奂的，瞬间有种不是鸡汤而是甜品的感觉……

★ 所需食材

主料：鸡 半只；红菇 几朵

★ 做法步骤

1/3. 菜市场让商贩给鸡斩件，方便在宿舍操作。

2/3. 鸡块洗净，放进电压力锅，加入适量水，姜葱，两汤匙米酒。红菇洗净后，放入电压力锅，高压煮制半个小时左右。

3/3. 待压力锅排尽气后，加适量食盐调味。鸡的蛋蛋真好吃(?????)…………

【红菇炖鸡汤】

★ 菜品介绍

红菇味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；
治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。
还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。

★ 所需食材

主料：野生红菇 25克；鸡肉 250克

★ 做法步骤

1/5. 把鸡肉切块

2/5. 鸡肉用热水烫一遍

3/5. 鸡肉加几片生姜放锅煮，煮二十分钟

4/5. 红菇用水冲洗干净，加入滚烫鸡汤中

5/5. 红菇与鸡汤再煮十分，一碗香喷喷甜滋滋，美容养颜补血鸡汤可以食用

【红菇鸡汤】

★ 菜品介绍

这次煲汤的材料是我去福建时带回的红菇，味道鲜美，营养丰富，有强身健体，美容养颜的功效，据说当地产妇坐月子时，必喝红菇汤来滋补健身。这些年也走了不少地方，说实话很少在旅游区买东西，怕上当受骗。这个红菇汤在一家售茶的小店喝过后，觉得无比惊艳，没有任何调料及配料，只是几朵菇，一碗水，煮出了近年来少遇的那种鲜味。四处寻遍，也没有找到当地人出入的市场，最后还是在一家看似价格合理的土特产店买下了。也许品质并不是上等的，但是味道仍旧比一般的菇鲜上许多。

★ 所需食材

主料：鸡 一只；红菇 4-5朵；姜 二三片

★ 做法步骤

1/9. 将鸡洗净放入锅中，加冷水烧开后捞出。

2/9. 用水冲去鸡身上的浮沫后，将鸡放入陶罐中。

3/9. 将姜片放入罐中。

4/9. 罐内放入适量清水，大火烧开。

5/9. 罐内水开后，调小火，慢慢煲至鸡肉渐渐酥烂。（具体时间根据鸡的大小种类而定）

6/9. 煲鸡汤时，将红菇用水冲净，放入碗中加水浸泡。

7/9. 鸡肉酥烂后，将红菇连同泡红菇的水一同放入罐中。（泡红菇的水要事先过滤去杂质）

8/9. 调大火，继续煮十分钟左右。

9/9. 加入适量盐调味。

红菇具有多种功效，同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入红菇，可以增加饮食的多样性，提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说，了解红菇的做法和功效是非常有益的一件事。