红薯叶是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析红薯叶的功效和吃法技巧，并分享一些红薯叶好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。

红薯叶是什么

红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

红薯叶的营养价值

研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜红薯叶盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在欧美、日本、香港等地掀起一股'红薯叶热'。红薯是长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3.5毫克/公斤，维生素C为41.07毫克/公斤，铁3.94毫克/公斤，钙74.4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。

红薯叶的做法大全

【红薯叶】

★ 菜品介绍

1、强化视力。有丰富维生素A，可强化视力。
　　2、排毒。含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒；
　　3、提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”；
　　4、预防贫血。每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素

★ 所需食材

主料：红薯叶 适量；大蒜 5颗；盐 适量：鸡精 适量

★ 做法步骤

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2/2. 身体健康最重要

【友谊-小树三明治-芒果酸奶特饮】

★ 菜品介绍

许给好闺蜜の早餐

★ 所需食材

主料：红薯叶子 适量；鸡蛋 两个；葱末 适量：胡椒 少许；盐 少许；味精 少许：小麦面粉 适量；香醋 几滴；蓝莓 数颗：芒果 三个；酸奶 250毫升；牛肉火腿 4片：柠檬皮 少量

★ 做法步骤

1/6. 三个芒果去皮去核，留芒果丁两颗，其余倒入摩飞杯。酸奶留10ml 裱花，留80ml 备用，其余倒入摩飞杯，打汁备用。

2/6. 80ml 酸奶倒入特饮杯，混合芒果酸奶汁倒入杯中。

3/6. 以备用裱花酸奶倒入保鲜袋，保鲜袋一角剪小口，滴一圈爱心型圆点，用牙签顺爱心轮廓勾画，缀上芒果丁和蓝莓，出杯。

4/6. 红薯叶子切碎加入葱末鸡蛋，胡椒味精盐香醋，搅拌均匀，加入小麦面粉适量，搅拌至略稠备用。锅底铺少量油，面糊铺入锅中，铺成长方形，小火慢煎至两面金黄。放上砧板，切成成对の小块备用。牛肉火腿切块入锅小火煎好备用。

5/6. 摆好出盘。

6/6. 美美哒友谊の小船三明治

【红薯叶瘦肉粥】

★ 菜品介绍

自从有了宝宝后，更喜欢下厨了，只想要给他最健康，最美味的食物！

★ 所需食材

主料：红薯叶 五片嫩叶；瘦肉 10克；白米饭 1勺：芝麻油 2滴

★ 做法步骤

1/3. 将红薯叶切碎，猪肉剁碎备用。

2/3. 将剁碎的瘦肉放入瓷碗再加入10毫升左右的清水，然后放入锅中隔水炖。

3/3. 等瘦肉煮了大概六七分钟后再加入红薯叶、白米饭、2滴芝麻油，搅拌均匀，再盖上锅盖蒸上两三分钟就可以了。

红薯叶是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了红薯叶的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。