鲤鱼是一种非常受欢迎的食材之一，它不仅美味可口，还富含营养，有着许多健康功效。在下文中，我们将为您讲解鲤鱼的做法、功效及食用技巧，并分享一些鲤鱼好吃的做法，让大家在享受美食的同时也能保持身体的健康。

鲤鱼简介

又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。 产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。
鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。
鲤鱼视网膜上几乎只有维生素A，民间多吃鱼目，以明目。鲤鱼鳞是皮肤的真皮生成的骨质，其基质由胶原变来，称为鱼鳞硬蛋白，功能散血、止血，用治吐血、衄血、崩漏带下、瘀滞腹痛、痔漏、鱼骨鲠喉等。

鲤鱼的好处

1.消水肿通乳汁

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

2.明目

鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

5.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

6.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼的食用方法

1.去腥的方法：用250克盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失；如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。
鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋。

2.切鱼的方法：鱼的肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

3.洗鱼的方法：将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净；如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可；鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物；洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。

4.鲤鱼胆汁有毒，吞食生、熟鱼胆都会中毒，引起胃肠症状、肝肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克，严重者可致死亡。

鲤鱼的做法大全

【糖醋鲤鱼】

★ 菜品介绍

前段时间男草莓在野外买了两条野生鲤鱼回来，听说鲤鱼补身体的，但是男草莓不知道怎么做，我就说我们老家会经常吃这种鱼，好像糖醋的比较多~

★ 所需食材

主料：鲤鱼 适量

★ 做法步骤

1/17. 鲤鱼收拾干净后沥干水，在鱼身两面都划上几刀。

2/17. 用胡椒粉，盐腌制一下。

3/17. 再放入少许生抽腌制。

4/17. 淀粉、面粉调成糊状备用。

5/17. 将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用在碗内待用。

6/17. 把腌制好的鱼放入面糊内挂一层面糊。

7/17. 锅内油烧成7成热，把挂了面糊的鱼拎着只炸鱼头部分。

8/17. 然后再炸其中一面。

9/17. 翻面炸另外一面。

10/17. 把鱼放入锅内用锅铲舀油淋在鱼身上。

11/17. 把鱼炸成金黄色。

12/17. 捞出沥干油放入盘内备用。

13/17. 锅内留底油放入蒜米姜丝，葱段爆香。

14/17. 倒入之前调好的糖醋汁。

15/17. 倒入适量番茄酱。

16/17. 倒入适量水淀粉收汁。

17/17. 烧好的酱汁浇在之前炸好的鱼身上即可。

【糖醋鲤鱼】

★ 菜品介绍

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。在北京买不到黄河鲤鱼，我采用的是朋友送的龙庆峡水库养殖的鲜活的鲤鱼。味道也十分鲜美滴。。。
此菜；色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。 是一道夏季开胃菜。

★ 所需食材

主料：鲤鱼 750克

★ 做法步骤

1/9. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

2/9. 将鱼身两面切成月牙形花刀。

3/9. 将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4/9. 葱姜蒜切成丝备用。

5/9. 并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6/9. 锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7/9. 至金黄色，捞在鱼盘里。

8/9. 炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

9/9. 加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

【香酥鲤鱼】

★ 菜品介绍

前段时间孩子爸去钓鱼，带回一条鲤鱼，淡水鱼平时倒是经常吃，鲤鱼又是一个例外。因为在几种常见的淡水鱼中，鲤鱼的肉质没有其他鱼细腻、营养价值不如其他鱼，吃的时候还需要抽掉鱼身上的筋，从这几个方面考虑平时都不买这种鱼吃。鱼带回家后只能想办法解决，就和孩子爸商量尝试做香酥鱼试试看，第一次以失败收场，第二次实验圆满成功。

★ 所需食材

主料：鲤鱼 1条

★ 做法步骤

1/10. 鲤鱼去鱼鳞、内脏，清洗干净沥干水份

2/10. 将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块

3/10. 锅烧热后，倒入适量油，放入鱼块，小火慢慢煎

4/10. 一面煎黄后，用筷子翻面继续煎另一面，直至两面金黄

5/10. 煎好的鱼放入压力锅中

6/10. 调汁：生抽、香醋、剁椒、盐等混合装碗中拌均匀

7/10. 锅烧热后，倒入少许油，加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干红辣椒小火慢慢翻炒

8/10. 炒出香味后倒入调好的调味汁，煮开锅后关火

9/10. 将汤料汁倒入压力锅中

10/10. 压力锅接通电源，选择焖炖，45分钟后完成制作。制作完成的鱼在吃的过程中完全不用担心会补刺扎到，因为鱼刺经常长时间烹饪变得非常酥，入口即化

鲤鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习鲤鱼的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的鲤鱼做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。