木耳菜是一种受到大家喜爱的佳肴食材，除了美味之外，其营养价值也非常高。下面我们将为您详细解析木耳菜的做法、功效和食用技巧，并分享一些木耳菜好吃的做法，希望带给大家更美味、更健康的味蕾体验。

木耳菜是什么

木耳菜，原名落葵，是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。落葵以嫩茎叶供食，可炒食、烫食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。
落葵在非洲、美洲栽培较多，中国栽培历史悠久，在公元前300年即有关落葵的记载。目前中国南方各省栽培较多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。
落葵为蔓性草本, 落葵叶碧绿、梗红、花红、果紫，加上攀缘生长，可作篱笆式栽培，有立体绿化的效果，极具观赏价值。幼苗或肥大的叶片和嫩梢作蔬菜食用（木耳菜）。

木耳菜的作用

1.清热解毒

有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

2.降血压

经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

木耳菜的食用方法

木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。

木耳菜的做法大全

【洋葱圈鸡蛋饼】

★ 菜品介绍

蛋饼是我家餐桌上比较常见的搭配了，做法虽简单却是营养全面。今天早上做了洋葱圈鸡蛋饼，其实就是给鸡蛋饼做个小花样，烙制过后的洋葱圈，没有一丝丝辣感，反而脆脆的，加上香嫩的蛋饼，成就了很独特的美味，让原本就反感洋葱辣味的的仔仔也喜欢起来。

★ 所需食材

主料：鸡蛋 3个；培根 2片；木耳菜 适量

★ 做法步骤

1/6. 洋葱切出洋葱圈，培根切碎。鸡蛋打散，加入面粉、水、木耳菜、培根碎、盐搅成面糊。

2/6. 不粘锅内油热后，放入洋葱圈。

3/6. 舀入面糊。

4/6. 面糊凝固后翻面。

5/6. 5煎至两面金黄出锅，可以挤入适量蕃茄酱做装饰。

6/6. 搭配到早餐中～

【蒜蓉木耳菜】

★ 菜品介绍

家常菜---蒜蓉木耳菜

★ 所需食材

主料：木耳菜 250克

★ 做法步骤

1/6. 木耳菜洗净切段

2/6. 蒜去皮切碎

3/6. 锅里油热加入蒜碎炒香

4/6. 加入木耳菜翻炒

5/6. 加入味极鲜酱油翻炒

6/6. 最后加入盐调匀即可

【木耳菜】

★ 菜品介绍

1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳

能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，

并可防治缺铁性贫血；

2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，

预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化

和冠心病的作用；

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统

内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，

从而起到清胃涤肠的作用；

★ 所需食材

主料：黑木耳 12朵；香菜 5根；香菇 8朵：腐竹 1根；花生米 5颗；茶干 1袋

★ 做法步骤

1/7. 木耳、香菇、腐竹提前泡开；

2/7. 锅烧开水时准备葱蒜末，茶干切丁；

3/7. 焯熟木耳、香菇、腐竹和香菜（快速捞起过凉水）；

4/7. 将焯熟的木耳、香菇切丝，香菜切小节，腐竹切菱形；

5/7. 把所有食材放入大盆里放入盐均匀搅拌腌制一会儿；

6/7. 调料要多放：醋、糖、生抽、辣椒酱搅拌均匀，腌制久点更入味；

7/7. 捞出装盘，淋上麻油，汤汁不要，撒上花生磨点缀。

木耳菜是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了木耳菜的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。