西红柿是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解西红柿的做法、功效及食用技巧，同时还有一些西红柿好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。

西红柿是什么

番茄别名西红柿、洋柿子，被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克；红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2—3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。
番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低，家庭必备。

西红柿的功效

1.减缓色斑延缓衰老

番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。

2.抗癌

研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

3.可降脂降压

降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

4.防止血栓的发生

患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5.健胃消食

有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

西红柿的食用方法

1.不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

2.不宜空腹吃，因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛。

3.不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。

4.不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，因此，烹调时应避免长时间高温加热；烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

巧去番茄皮

1.把开水浇在番茄上，或者把番茄放入开水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剥掉了。

2.把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密，这时再用手撕番茄皮，就很容易了。

巧切番茄不流汁

切番茄时如果处理不当，大量的番茄汁会流出来，导致水分和营养流失，只要仔细观察表面的纹路，把番茄的蒂放正依照纹理小心的切下去就能使番茄的种子与果肉不分离；而且不会流汁，如果不着急下锅烹制，也可以将番茄先放入冰箱冻十分钟然后拿刀切成片或者块，这样营养也不会流失。

西红柿的吃法有几种？

【西红柿炒鸡蛋】

★ 菜品介绍

这道饭非常适合小朋友食用。不仅色泽亮丽，而且营养丰富，容易消化。妈妈们赶紧做给小宝贝们吧！

★ 所需食材

主料：西红柿 2个；鸡蛋 2个；面粉 300克：菠菜 100克

★ 做法步骤

1/24. 首先我们来和面，面粉加入少量的盐拌匀

2/24. 菠菜榨汁，面粉加入菠菜汁营养丰富颜色亮丽

3/24. 和好的面团醒发。准备要用的菜

4/24. 鸡蛋2个

5/24. 西红柿2个洗净

6/24. 锅中加水烧开放入洗净的西红柿烫1-2分钟

7/24. 开水烫过的西红柿很好剥皮

8/24. 剥好皮的西红柿切小块备用

9/24. 鸡蛋打散备用

10/24. 食材准备好，这时面也已经醒好

11/24. 取出面团擀成这样薄厚适宜的面片

12/24. 切成像这样的长条

13/24. 借助叉子切出花边

14/24. 全部切好花边的面片

15/24. 用筷子在面片中间夹一下，就变成了蝴蝶面片

16/24. 全部做好的蝴蝶面片是不是看上去很漂亮啊

17/24. 电磁炉放好炒锅通电加热

18/24. 锅中放油烧热放入鸡蛋液翻炒盛出

19/24. 锅中在加入少量的油放入西红柿翻炒，炒出汤汁

20/24. 加入炒好的鸡蛋，放少量的盐，胡椒粉。炒好盛出

21/24. 锅中加水烧开，放入做好的蝴蝶面片煮3-5分钟

22/24. 捞出煮好的面片过凉水。这样的面吃起来比较筋道。如果不喜欢吃凉的，可以选择不用过凉水。

23/24. 如果喜欢味道重一些，可以调一些料汁拌入面中

24/24. 一盘色香味俱佳的西红柿炒蛋蝴蝶面片就做好了，看上去是不是很有食欲啊！可以大口开吃了。

【西红柿炒鸡蛋】

★ 菜品介绍

今天娘家妈妈给我拿了一百多个自己家养的鸡，下的土鸡蛋，立马就去超市买了几个西红柿，做了这道西红柿炒鸡蛋！虽然土鸡蛋个头小，不过味道很好吃哦，做出来的鸡蛋颜色也很漂亮，金黄金黄的！很是诱人哦！

★ 所需食材

主料：西红柿 2个；土鸡蛋 4个；大蒜 5粒：盐 1勺；鸡精 1勺；食用油 适量：干辣椒 1节

★ 做法步骤

1/13. 准备好材料：土鸡蛋4个打散，搅拌均匀，，蒜瓣剁碎，西红柿洗净切成小丁备用！

2/13. 锅烧热倒入适量的油，把搅拌好的蛋液倒进锅里，翻炒片刻！

3/13. 把翻炒熟的鸡蛋拨在锅的一边，放入蒜瓣和干辣椒炒出香味！

4/13. 倒入切好的西红柿丁翻炒均匀！

5/13. 等到西红柿炒出汁儿来，加入一勺盐翻炒均匀！

6/13. 起锅时放入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可！

7/13. 一道色泽鲜艳，酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好啦！

8/13. 成品图

9/13. 成品图

10/13. 成品图

11/13. 成品图

12/13. 再来一碗白米饭，浇上西红柿炒鸡蛋的汁儿，真是太好吃啦！

13/13. 成品图

【西红柿炒鸡蛋】

★ 菜品介绍

西红柿炒鸡蛋是我们日常生活中十分常见的一道家常菜，它营养丰富，操作也很简单～

★ 所需食材

主料：西红柿 2-3个；鸡蛋 3个；辣椒 少许：葱花 少许；盐 少许；食用油 少许

★ 做法步骤

1/13. 西红柿洗净备用

2/13. 鸡蛋3个

3/13. 辣椒适量

4/13. 葱花少许

5/13. 西红柿切好

6/13. 鸡蛋打均匀，准备炒

7/13. 锅里放油，油热放入蛋液

8/13. 炒均匀

9/13. 放入切好的西红柿炒熟

10/13. 出锅前放少许辣椒炒

11/13. 放盐调味，在撒些葱花

12/13. 成品

13/13. 可以吃了～

能够了解西红柿的功效以及掌握西红柿的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。西红柿的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。