东北地三鲜是一道家喻户晓的美食，独特的调味和丰富的口感让人无法抗拒。若想在家里制作这道美味的佳肴，不妨跟随下面的步骤，轻松掌握制作技巧。

东北地三鲜怎么做才好吃

主料：茄子 适量；土豆 适量；青椒 适量

辅料：大蒜 适量；葱花 适量；干红辣椒 适量；生抽 适量；蚝油 适量；花椒粉 适量；白糖 适量；盐 适量；鸡精 适量；淀粉 适量

1/9. 此菜的材料。

2/9. 土豆去皮切成小滚刀块洗去表面的淀粉，晾干。

3/9. 茄子切成滚刀块。

4/9. 青椒切成滚刀块。

5/9. 锅中加入比平时炒菜多一点的油，不要太多，下入晾干水分的土豆，中火慢慢煎，直至土豆变成金黄色熟透后盛出。

6/9. 茄子表面裹一层干淀粉。

7/9. 下入刚刚煎完土豆的锅里，煎至茄子金黄色后盛出。

8/9. 锅继续烧热，下入葱花，蒜瓣，干红辣椒爆香，下入土豆，茄子，青椒翻炒。

9/9. 最后倒入芡汁，翻炒均匀即可。

小窍门

取一个碗，加入适量生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精，花椒粉，水淀粉调和成芡汁。
注意：1，土豆和茄子表面要晾干，否则煎是会溅油。
      2，茄子表面裹干淀粉是为了减少茄子的吸油量。
      3，煎制材料的顺序是先煎土豆，后煎茄子，因为茄子虽然裹淀粉，但还是很吸油。
      4，青椒不用过油。

东北地三鲜是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！