香辣花甲是一道家喻户晓的美食，独特的调味和丰富的口感让人无法抗拒。若想在家里制作这道美味的佳肴，不妨跟随下面的步骤，轻松掌握制作技巧。

香辣花甲

主料：花蛤 1000克

辅料：大葱 1/2棵；姜 30克；老干妈豆豉 1勺；醪糟 1勺；干辣椒 50克；花椒 5克；小茴香 3克；味极鲜生抽 1勺；老酒 1勺；盐 1茶匙；香菜 30克；大蒜 适量

1/10. 姜蒜切片，大葱切片，香菜切末。老干妈豆豉、醪糟

2/10. 干辣椒剪段，干花椒，小茴香

3/10. 花甲开始用清水泡半天，搅拌换几次水。再用浓盐水泡一个小时吐沙

4/10. 小火多油炒香辣椒花椒小茴香

5/10. 再放入豆豉酱、姜蒜片、大葱、醪糟

6/10. 中火炒香

7/10. 大火下花甲，炒匀

8/10. 下盐、老酒，加水末过花甲，盖盖。大火烧开，盖盖中火焖十分钟

9/10. 打开锅盖，花甲全都张着大大的嘴巴在吸收味道呢，大火收汁，下香菜段

10/10. 装盘，开吃

小窍门

辣的菜我都喜欢放米酒醪糟，能中和那种干辣的口感，吃着润滑一些。小茴香完全是本人偏爱，很喜欢那股味道。调料完全没克数重量来核对。差不多吧，自己斟酌。

用心制作的香辣花甲不仅是一道美食，更是一种对生活的热爱和追求。在热腾腾的餐桌上，让这道佳肴成为你与家人共享味蕾盛宴的见证！