黄豆芽作为生活中受欢迎的蔬菜类食品之一，给人们的饮食生活带来了美味的享受。黄豆芽不仅仅是味道和口感方面得到了人们的喜爱，其营养价值和功效也为人们的健康带来了很大的好处。

关于黄豆芽你应该知道的事

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。

黄豆芽有什么功效

1.黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。

2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

黄豆芽的营养成分

• 热量30(千卡)
• 叶酸30(微克)
• 碳水化合物3.29(克)
• 维生素B6(吡哆醇)0.06(毫克)
• 维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.07(毫克)
• 膳食纤维1.5(克)
• 维生素A(视黄醇)5(微克)
• 胡萝卜素30(微克)
• 维生素C88(毫克)
• 维生素E0.8(毫克)
• 蛋白质5.3(克)
• 脂肪0.69(克)
• 钠盐11(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.6(毫克)
• 钙84(毫克)
• 磷99(毫克)
• 钾608(毫克)
• 钠11(毫克)
• 镁85(毫克)
• 铁2.04(毫克)
• 锌0.3(毫克)
• 碘0.4(微克)
• 硒1(微克)
• 铜0.201(毫克)
• 锰0.536(毫克)
• 水分89.8(克)

适合吃黄豆芽的人群

一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。

黄豆芽不适合什么人吃

腹泻、脾胃虚寒者慎食。

在现代社会的饮食习惯压力下，我们需要尽可能多的摄入健康、有益的食物。黄豆芽富含营养，能够缓解人们的健康问题，同时也能够带来美味的口感和舒适的感受。