当人们考虑饮食的时候，他们往往只会考虑到味道和口感等，很少注意食品中的营养价值。然而，刺儿菜却是一个例外。刺儿菜含有丰富的营养物质，它们不仅可以保持身体的健康，还有助于预防黄疽、肝炎、热淋、尿血、衄血、吐血、便血、崩漏下血、外伤出血、痈肿疮毒、急性热病等各种症状。

你对刺儿菜了解吗？

刺儿菜，原名小蓟草，属菊科多年生草本。中国各地都有，常见于田埂、地头、沟旁、湿地，为到处野生的小草。苏颂说:"小蓟处处有，俗名(青刺蓟)，2一3寸对其根作菜茹食甚美。"基础蓟叶羽状深裂，边缘有尖刺，根肥大，花紫红，色同小蓟。大蓟、小蓟为同科不同属植物，性能相近，都作药用。
小蓟为菊科植物刺儿菜的全草或根茎。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田间，分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。夏、秋季花开放时采割，除去杂质，晒干，或鲜用。
小蓟根茎白色，肉质。茎圆柱形，长30至45厘米，直径2至5毫米，有的上部分枝，表面灰绿色或微带紫色，有纵棱和柔毛；质脆，易折断，断面中空。叶互生，多皱缩或破碎，完整者展平后呈长椭圆形或长圆状披针形，长3于12厘米，宽0.5至3厘米；全缘或微齿裂至羽状深裂，齿间有细密的针刺，上表面绿褐色，下表面灰绿色，两面均有白色蛛丝状毛。头状花序顶生，总苞钟状，苞片黄绿色，5至6层，线形或披针形，花紫红色。气微，味微苦。以色绿、叶多者为佳。

刺儿菜的营养价值

刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B2 0.39毫克，维生素C47毫克。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型，也是鲜嫩可口。

刺儿菜的营养成分

• 热量38(千卡)
• 碳水化合物5.9(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.33(毫克)
• 膳食纤维1.8(克)
• 维生素A(视黄醇)998(微克)
• 胡萝卜素5990(微克)
• 维生素C44(毫克)
• 维生素E0.01(毫克)
• 蛋白质4.5(克)
• 脂肪0.4(克)
• 钠盐0.2(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)2.2(毫克)
• 钙252(毫克)
• 磷40(毫克)
• 钾253(毫克)
• 钠0.2(毫克)
• 镁36(毫克)
• 铁2.3(毫克)
• 锌0.24(毫克)
• 铜0.37(毫克)
• 锰0.2(毫克)

刺儿菜适合什么人吃

阳虚质、气虚质、阴虚质体质应忌食或少食;

刺儿菜不适合什么人吃

脾胃虚寒而无瘀滞者忌服

综上所述，刺儿菜作为一种营养丰富的食物，在我们日常饮食中的地位不可小觑。尝试多种不同的吃法，发掘更多的搭配可能性，享受刺儿菜带来的健康与美味。