红烧全鱼不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。

红烧全鱼

主料：鱼 一条，500左右克

辅料：红椒 2个；生姜 少许；大蒜 少许；葱 少许；盐 适量；味精 适量；料酒 1匙；生抽 半匙；剁辣椒 1匙；生粉 1匙；食用油 20克

1/5. 将鱼去鳞，剖鱼肚取内脏，清洗干净，打花刀。盐，料酒淹制10分钟入味（可放点葱姜段）另将生姜切丝，蒜切片，红椒切丝，葱切花备用

2/5. 锅中放油烧六七成热，放鱼煎炸两面黄。

3/5. 放入剁辣椒炒香，放入冷水淹鱼身。

4/5. 期间要用锅勺把鱼翻身，放入生姜蒜，红椒丝，生抽，味精。

5/5. 勾水芡粉，撒葱花出锅即成。

小窍门

淹制时鱼肚内也要擦点盐哦。入味少擦些盐，煎炸时锅中加入一点盐，鱼不会粘锅，油温要六七成热，油温低了鱼皮会烂，油温高鱼会烧焦。第一次发作品，拍照水平不行，请多多包涵与支持。谢谢！

制作红烧全鱼，不仅是一种烹饪技巧的提升，更是对美食世界的探索和追求。在热闹的厨房里，释放你的创意，打造一份独特的美味佳肴！