想要尝尝嘴边留香的红烧冻豆腐吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。

红烧冻豆腐的做法最正宗的做法

主料：冻豆腐 1块；土豆 1个；青椒 2个

辅料：八角 2个；桂皮 1个；姜片 3片；花椒 数粒；老抽 2小勺；冰糖 4块；盐 适量；鸡精 适量；水 1小碗；食用油 适量；干辣椒 4个

1/11. 买一块胆水豆腐，用冷水冲干净后冻在冰箱冷冻一夜以上。

2/11. 冻好后，拿出来在室温自然解冻2个小时

3/11. 切成2cm左右大小的正方体。放在篓筐里沥水（不用完全解冻，这样更好切）

4/11. 土豆削皮，滚刀也切成和豆腐差不多大小的块儿

5/11. 青椒洗干净后去蒂和去籽。切成差不多大小的块。

6/11. 锅烧热后，倒油。待油5成热时，放入冰糖，转中小火。用锅铲慢慢铲动，让冰糖在油里融化。（火要小，要不停铲动，以免糊锅。）

7/11. 冰糖融化后，放入八角，桂皮，花椒，姜片，干辣椒。爆一下香，30秒左右吧。

8/11. 转大火，倒入土豆，翻炒2分钟。

9/11. 倒入冻豆腐，然后放老抽和盐。翻炒2分钟。加水，煮开后，盖上锅盖，转小火焖煮一会。

10/11. 中间掀开锅盖看一下，不要煮干了。大概4分钟左右，打开锅盖，转大火。放入青椒，翻炒2分钟

11/11. 看汤汁收的差不多，还剩一点的时候，就放鸡精，和匀就可以了。

小窍门

1，这个方法跟做红烧肉其实是一样的。如果有自己做红烧肉的习惯，用自己的方法也可以。
2，融化冰糖的时候，火一定要小，以免糊锅。
3，要留一点汤汁在盘子里，冻豆腐吸了汤汁才好吃。
4，加水的时候不要加多了，因为冻豆腐本来也要出水的。加水后和锅里的菜刚刚齐平就好。
5，先炒冰糖是为了更好的上色，也更入味。只是炒冰糖要小火，如果把握不好，后面的调料很容易炒糊。若是没有把握的，就直接在放盐的 时候放点白糖好了。

鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着红烧冻豆腐香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！