紫茄子作为生活中受欢迎的蔬菜类食品之一，给人们的饮食生活带来了美味的享受。紫茄子不仅仅是味道和口感方面得到了人们的喜爱，其营养价值和功效也为人们的健康带来了很大的好处。

关于紫茄子你应该知道的事

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。 茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。

紫茄子的功效

1. 保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2. 防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3. 抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

紫茄子的营养成分

• 热量25(千卡)
• 碳水化合物5.20(克)
• 维生素A(视黄醇)20.00(微克)
• 维生素C7(毫克)
• 维生素E0.55(毫克)
• 胡萝卜素120.00(微克)
• 维生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.20(毫克)
• 蛋白质1(克)
• 纤维素1.20(克)
• 脂肪0.60(克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.60(毫克)
• 镁13(毫克)
• 钙12(毫克)
• 铁0.10(毫克)
• 锌0.24(毫克)
• 铜0.05(毫克)
• 锰0.07(毫克)
• 钾162(毫克)
• 磷26(毫克)
• 钠6.80(毫克)
• 硒0.64(微克)

适合吃紫茄子的人群

可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；

不适合吃紫茄子的人群

但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

紫茄子在整个饮食中占据了非常重要的地位，因为它富含营养，并且有多种健康功效。尝试各种不同的食用方法，将紫茄子和其他食品进行混搭，可以帮助您摄入足够的营养，保持身体健康和生机。