芋艿在生活中是常见的根茎类食材，肿瘤、抑制消解、美容乌发时食用芋艿具有促消化、促进消化、帮助消化、洁齿防龋、解毒防癌、补中益气、增的功效，下面我们一起来了解下芋艿的营养价值和功效作用。

关于芋艿你应该知道的事

多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋艿”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。
性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整个生长期要求充足水分；对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜；种芋在13～15℃开始发芽，生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育最适温27～30℃。如遇低温干旱则生长不良，严重影响产量。
芋艿也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。芋艿大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。芋艿与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋艿可以长到6呎高而且有宽大的叶子；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的还有粉红色或褐色的纹理。

芋艿有哪些营养价值

1.芋艿中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2.芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

芋艿的营养成分

• 热量79(千卡)
• 维生素B6(吡哆醇)0.1(毫克)
• 维生素B1(硫胺素)0.06(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.05(毫克)
• 碳水化合物18.1(克)
• 维生素C6(毫克)
• 膳食纤维1(克)
• 维生素E0.45(毫克)
• 胡萝卜素160(微克)
• 维生素A(视黄醇)27(微克)
• 蛋白质2.2(克)
• 脂肪0.2(克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.7(毫克)
• 叶酸31.3(微克)
• 钾378(毫克)
• 镁23(毫克)
• 磷55(毫克)
• 钙36(毫克)
• 钠33.1(毫克)
• 锌0.49(毫克)
• 铜0.37(毫克)
• 锰0.3(毫克)
• 硒1.45(微克)
• 铁1(毫克)

芋艿适合什么人吃

一般人群均可食用。特别适合身体虚弱者食用。

不适合吃芋艿的人群

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

综上所述，芋艿作为一种营养丰富的食物，在我们日常饮食中的地位不可小觑。尝试多种不同的吃法，发掘更多的搭配可能性，享受芋艿带来的健康与美味。