想尝试一道口味独特的豉汁凤爪吗？跟随下面的教程，学会这道家常美食的独门做法，让你感受到浓郁的菜品的香气和嫩滑的口感。

豉汁凤爪怎么做

主料：鸡爪 10只；豆豉 适量

辅料：蒜头 3瓣；青椒 1个；红椒 1个；老干妈香辣酱 半勺；姜 适量；生抽 1勺；老抽 半勺；蚝油 半勺；鸡粉 3克；生粉 半勺；芝麻油 3克；花生油 1勺；胡椒粉 3克；辣椒油 3克

1/12. 鸡爪洗净切去指尖，姜切片

2/12. 锅内冷水放入鸡爪，加入姜片和一勺料酒煮开

3/12. 将焯过水的鸡爪用冷水冲洗干净，凉干

4/12. 锅内的油烧热至六七成熟，放入鸡爪炸至金黄色，大概炸五分钟。炸的过程必须上盖

5/12. 炸至如图所示呈金黄色

6/12. 炸好的鸡爪冲两遍冷水，取一个大碗放入炸好的鸡爪加清水泡浸五小时

7/12. 如图所示，泡至鸡爪表皮起皱有点像虎皮状。冬天气温低泡五小时表皮还未得到充分膨胀，泡上七八个小时效果更好

8/12. 将鸡爪对半切开

9/12. 准备如图配料，蒜蓉、青红椒圈、老干妈香辣酱剁碎、豆豉用清水冲洗

10/12. 取一大碗放入切好的鸡爪，先放入一勺生粉用手抓匀。再加入蒜蓉、老干妈香辣酱、一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一勺花生油、一点辣椒油、一点鸡粉、一点胡椒粉、几滴芝麻油抓匀腌制半小时。这一步可以加点白糖看个人喜欢

11/12. 半小时后将大碗里的鸡爪均匀码放在盘子上，撒上适量豆豉

12/12. 将盘子置于烧开水的锅内上盖，小火蒸半小时，

豉汁凤爪的注意事项

1、掉水这一步专业做法会加些白醋和麦牙糖，主要作用是提色。家里没有的话就简单处理直接掉水
2、鸡爪下锅炸时油溅很厉害一定要上盖，并时不时晃动防止粘锅
3、炸好的鸡爪要泡浸五个小时以上，表皮才能充分膨胀做出的成品更好看。如果想节约时间，炸好的鸡爪可以小火煮半小时，然后再上锅蒸十分钟。两种效果应该差不多
4、对半切开的鸡爪先加上生粉用手抓匀，这样蒸熟后汤汁能更好的吸付在表皮上。所有调料抓匀后要腌制半小时入味
5、腌制时可加几滴辣椒油和一勺花生油，这样做出的成品色泽更鲜亮

豉汁凤爪的独特风味不仅带给你舌尖的享受，更让你品味到美食的魔幻之处。抓住机会，亲手制作这道美味佳肴，感受美食的魅力！