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  • 一起来学习鲜肉抄手的做法吧
  • 2024-01-14 14:59:57
  • 想要尝尝嘴边留香的鲜肉抄手吗?学习这道菜的经典做法,简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。

    鲜肉抄手的做法

    主料:新鲜前腿肉 500克

    辅料:抄手皮 300克;小葱 适量;料酒 半匙羹;生粉 半匙羹;植物油 半匙羹;蚝油 四分之一匙羹;盐 半匙羹;香油 几滴;白胡椒粉 适量;十三香 适量

    1/12. 买回来的前腿肉(肉质细嫩,比较适合做肉馅雷的菜品,四川叫夹子肉),洗净去皮,剁碎。(不想剁的可以用绞肉机,快速方便但口感没那么好)

    2/12. 剁好的肉,加入盐、料酒、蚝油、香油和白胡椒粉和十三香,用筷子顺时针方向搅拌均匀。

    3/12. 搅拌好的肉末,加入生粉。

    4/12. 滴少许水在生粉上面,搅匀后拌到肉末中,顺时针方向搅上劲后加入植物油搅匀(为了锁住水分,吃起来更更嫩滑)。

    5/12. 小葱洗净,切成葱末,放入肉馅中。

    6/12. 和好肉馅。

    7/12. 取一张抄手皮,放在手心位置。

    8/12. 用筷子或者小勺子取适量肉馅放在抄手皮的中间。

    9/12. 肉馅周围沾点点水(这样好粘连,高手可忽略此步),如图,把对面一边对折(不要对齐)。

    10/12. 用中指轻轻顶住肉馅中间,把右上角折到左上角拇指的位置,粘连。

    11/12. 成型。

    12/12. 逐一包好放在格子(放冰箱方便拿出来),可煮、蒸、煎。

    鲜肉抄手的注意事项

    不喜欢吃葱的可不加。
    各种食材调料的量我没有刻意,都是随自己口味而加,不过拌肉馅时放盐少点,因为在烹饪时可灵活处理。

    用心制作的鲜肉抄手不仅是一道美食,更是一种对生活的热爱和追求。在热腾腾的餐桌上,让这道佳肴成为你与家人共享味蕾盛宴的见证!