干锅鲫鱼是一道家喻户晓的美食，独特的调味和丰富的口感让人无法抗拒。若想在家里制作这道美味的佳肴，不妨跟随下面的步骤，轻松掌握制作技巧。

干锅鲫鱼的做法最正宗的做法

主料：鲫鱼 3条

辅料：食用油 适量；盐 1克；葱花 5克；姜 5克；大蒜 1瓣；小红椒 2根；杭椒 1根；豆豉辣酱 20克；鲜酱油 5克；料酒 5克；白糖 1克；花椒 1克

1/11. 鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀

2/11. 杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末

3/11. 锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）

4/11. 大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸

5/11. 炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出

6/11. 倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要

7/11. 下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味

8/11. 放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻

9/11. 放入鲜酱油和糖煸炒一会

10/11. 将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可

11/11. 出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦！

干锅鲫鱼的注意事项

1、鲫鱼最好选用小点的，这样容易炸透
2、清洗鲫鱼时，要把鱼腹里的黑膜去除干净
3、辣椒根据自己口味来放，喜欢的可以多放点，怕辣的可少放点

干锅鲫鱼是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！