肉圆子是一道炒菜中的经典之作，调味和菜品的完美结合，独特的口味必定让你一试难忘。立即了解这道美味佳肴的制作秘诀吧。

肉圆子

主料：猪肉（带点肥肉哈） 适量

辅料：鸡蛋 适量；油条 适量；葱 适量；姜 适量；生粉 适量；盐 适量；生抽 适量；老抽 适量；料酒 适量

1/22. 猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅。

2/22. 剁油条。

3/22. 油条剁的细细的要。

4/22. 姜切末、葱切细葱花。

5/22. 剁好的猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）

6/22. 放适量料酒、生抽、老抽、盐

7/22. 拌匀。

8/22. 剩下的生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）

9/22. 准备一锅子，放油，我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅，平时可以用小一点的锅子，省油，油烧热，差不多7、8分热

10/22. 取少许肉馅，搓圆

11/22. 淋上生粉水。

12/22. 下油锅炸，下锅的肉圆子别急于翻动，等到成型外边微焦，再翻动

13/22. 外边焦黄之后一个个取出来沥油下，第一个可以吃下，尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀。

14/22. 全部做好后放到大盘子里即可，要吃的时候取几个出来。

15/22. 炸肉圆子的油，很香，留着做菜拌面都很香的。

16/22. 取一勺子油到锅里。

17/22. 取几个炸好的肉圆子。

18/22. 放少许老抽，老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈，偏咸的话，就少放点酱油。

19/22. 放白糖、料酒。

20/22. 盖上锅盖煮。

21/22. 汤汁稠，煮到你需要的汤汁量即可。

22/22. 撒上葱花！！啃吧！

肉圆子的注意事项

1、 猪肉好像一般都是买腿肉，带点肥的，全瘦肉出来的肉圆子口感会干巴巴的。
2、 油条一定要的，祖传秘方哈，家里人几十年都是这么做的，买1-2根就够了，油条剁碎放到肉里，会软化掉，这个可以让出来的肉圆子口感更软糯！
3、 加料拌馅儿的时候，酱油会让颜色好看点，但是量不要多，盐拿捏不准，盐可以先少放点，先炸个肉圆子尝下咸淡，不够咸再加点盐拌匀就可以了
4、 鸡蛋看你做的猪肉的量，一般放2个差不多，我家过年做一大脸盆也就放4、5个鸡蛋
5、 肉圆子做好下锅之前淋点生粉水，可以让炸出来的圆子表面更光滑
6、 炸的时候做一个放一个入油锅，一个接一个放下去，根据锅子大小，放满一锅子，让她慢慢炸一会儿，不要太挤，圆子容易不圆变形，7、 圆子刚下锅别用筷子翻动，等成型了并表面硬了开始焦黄，再翻动，不然圆子会变形哈
8、 炸好的肉圆子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盘子里通风处就可，如果吃的时间拖的比较久，我们家过年因为做的量多，一般都要吃半个到一个月，所以中间会复炸一次，就是把炸过的肉圆子，再入油锅稍稍炸下，这样不会坏掉了就
9、 可以红烧，也可以拿几个放青菜汤里面煮都好吃的要命啊！！！

制作肉圆子，不仅是一种烹饪技巧的提升，更是对美食世界的探索和追求。在热闹的厨房里，释放你的创意，打造一份独特的美味佳肴！