苦苣是日常中比较受欢迎的茎叶花类食材之一，其独特的味道和口感备受人们的喜爱。除此之外，苦苣具有极高的营养价值，含有多种维生素和矿物质，对人体有着诸多的功效。下面我们将深入探究苦苣的营养价值和功效，让大家了解更多关于苦苣的好处。

你对苦苣了解吗？

苦苣介绍苦苣(endive)菊科(Compositae)菊苣属中以嫩叶为食的栽培种，一二年生草本植物。学名Cichorium endivia L.，每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。

苦苣有什么好处

苦苣中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3．22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦苣嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。

苦苣的营养成分

• 热量23(千卡)
• 碳水化合物4.48(克)
• 维生素C8(毫克)
• 膳食纤维0.0009(克)
• 蛋白质1.43(克)
• 脂肪0.25(克)
• 钠盐22(毫克)
• 糖分0.0006(克)
• 铁0.57(毫克)
• 锌0.62(毫克)
• 铜0.341(毫克)
• 锰0.138(毫克)
• 钾302(毫克)
• 磷40(毫克)
• 钠22(毫克)
• 钙19(毫克)
• 镁13(毫克)

苦苣适合什么人吃

一般人均适宜

在现代社会的饮食习惯压力下，我们需要尽可能多的摄入健康、有益的食物。苦苣富含营养，能够缓解人们的健康问题，同时也能够带来美味的口感和舒适的感受。