乌梅是日常中比较受欢迎的鲜果类食材之一，其独特的味道和口感备受人们的喜爱。除此之外，乌梅具有极高的营养价值，含有多种维生素和矿物质，对人体有着诸多的功效。下面我们将深入探究乌梅的营养价值和功效，让大家了解更多关于乌梅的好处。

关于乌梅你应该知道的事

乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅的干燥近成熟果实，夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑或经烟火熏制而成。五月中旬，当梅果约八成熟时（果色由青绿转青黄色）即可采摘，将采摘的青梅按大、小分开，均匀地分别放入备好的焙炕中，用木炭作燃料，先以60℃左右的温度烘烤1小时，再以50℃左右的微火烘烤24小时，然后取出并小心翻动，以不翻破果皮为妥。
放置一天后再置于炕中仍以50℃左右的微火烘烤24小时，直至梅果肉起皱缩，呈棕褐色为止。要使乌梅成品乌黑，可将已烘干的乌梅堆放3－5天，颜色就会逐渐转黑，也可在炭火中加入少量油松柴，使烘烤产生的黑烟起到熏黑作用。值得注意的是，当用炉火焙烤时，不宜用煤作燃料，以免煤燃烧过程中产生的有害气体污染产品。

乌梅有什么功效

乌梅为梅的未成熟果实，含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份，具有理想的抗菌作用。

乌梅的营养成分

• 热量219(千卡)
• 碳水化合物76.6(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.07(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.54(毫克)
• 膳食纤维33.9(克)
• 维生素C4(毫克)
• 维生素E7.12(毫克)
• 蛋白质6.8(克)
• 脂肪2.3(克)
• 钠盐19.3(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)2.3(毫克)
• 钙33(毫克)
• 磷16(毫克)
• 钾161(毫克)
• 钠19.3(毫克)
• 镁137(毫克)
• 铁0.5(毫克)
• 锌7.65(毫克)
• 硒2(微克)
• 铜1.17(毫克)
• 锰0.35(毫克)

乌梅适合什么人吃

一般人群均可食用。适宜虚热口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎缩性胃炎胃酸过少者)，消化不良，慢性痢疾肠炎之人食用；适宜孕妇妊娠恶阻者食用；适宜胆道蛔虫者食用。

不适合吃乌梅的人群

感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食；菌痢、肠炎的初期忌食；妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食。

乌梅自古以来就是一种健康的食品，想要充分发挥乌梅的营养价值，就要尝试多种不同的吃法，摄入健康营养，享受美味食品带来的双重愉悦。