美味的炝生菜是一道令人垂涎的佳肴，它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法，让你的味蕾尽享绝妙的口感。

炝生菜的家常做法

主料：生菜 一把

辅料：食用油 少许；花椒 一把；生抽 适量；纯净水 少许；芥末油 一点；盐 一点；干辣椒 数个；白醋 少量；白糖 适量

1/10. 生菜洗净，控水备用

2/10. 坐锅烧水，水开加入一点食用油，少许食盐，将生菜一片片加入沸水中氽烫，我基本是在水中上下烫两下即夹出

3/10. 所有生菜烫好，控水备用

4/10. 生菜挤出水分，卷成一个个生菜包，摆盘备用

5/10. 取一小碗，加入适量生抽一小勺白糖，少许白醋，一点芥末油，少许清水，搅拌均匀

6/10. 将调料汁淋在生菜包上，干辣椒洗净，剪成辣椒圈，洒在生菜上

7/10. 热锅，放入菜籽油，加入花椒，小火煸香，注意花椒不能火大糊了

8/10. 花椒煸香后捞出不用，中火油热冒青烟，关火，等五秒钟，将花椒油浇在生菜上，即可

9/10. 成品

10/10. 这道炝生菜，制作很简单，生菜爽脆，咸鲜微辣，开胃开怀

小窍门

烫生菜时千万别太久，生菜几天失去爽脆口感了，我基本是筷子夹着生菜，水中烫两下即可。
生菜性凉，故尿频、胃寒之人应慎食。因生菜可能含有农药化肥的残留物，生吃前一定要清洗干净。
生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。

鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着炝生菜香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！