清炖羊腿不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。

清炖羊腿怎么做

主料：羊腿 4个；洋葱 1个；土豆 2个大个头的：胡萝卜 2根；香菜 1小把；莳萝 1小把：柠檬 半个；蛋黄 1勺

辅料：盐 适量；胡椒粒 适量

1/13. 准备食料。洋葱剥皮，莳萝杆切下后绑成捆待用。

2/13. 羊腿洗净后，浸泡在清水中30分钟

3/13. 浸好的羊腿再在清水中冲洗几次后，放入汤锅，倒入清水。水过肉面3指。

4/13. 加入一整个洋葱，加大火煮至水开

5/13. 撇去浮沫

6/13. 加入莳萝杆和1把胡椒粒，关小火上盖炖1个小时。捞出洋葱和莳萝杆。

7/13. 炖羊肉的同时，土豆和胡萝卜切滚刀块

8/13. 羊肉炖熟后加入胡萝卜煮10分钟

9/13. 再加入土豆煮10分钟

10/13. 半个柠檬榨成汁后加入一勺蛋黄搅成蛋黄汁

11/13. 蛋黄汁中加入一大勺羊肉汤搅匀后，将蛋黄汁倒入羊肉汤中，拌匀

12/13. 加盐再煮至水开即可关火

13/13. 盛盘前撒上一些碎香菜和碎莳萝叶

小窍门

羊肉一定要洗净和用清水浸够。炖羊肉用的清水一定要一次放够，煮时不要再加水。炖时也可加入1-2片香叶。喜欢酸口和辣口的可在吃时再加入些柠檬汁和胡椒粉。

清炖羊腿的独特风味不仅带给你舌尖的享受，更让你品味到美食的魔幻之处。抓住机会，亲手制作这道美味佳肴，感受美食的魅力！