想要尝尝嘴边留香的豆腐丸子吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。

豆腐丸子怎么做

主料：豆腐 适量；火腿 适量；胡萝卜 适量：小青菜 适量；鸡蛋 适量

辅料：盐 适量；高汤 适量；生抽 适量；淀粉 适量；白糖 适量；烹调油 适量

1/12. 材料图。豆腐需要去掉硬边，用北豆腐最好了，新买回来的豆腐要淋淋水，避免水份太大。鸡蛋蛋清蛋黄分离。

2/12. 豆腐去边后压碎成泥，这里可以过一下筛，会更加细。

3/12. 胡萝卜和火腿粗切。放入料理机中。

4/12. 加盖手动切碎食材。中间开盖，将杯壁上较大的食材推入杯中，再次摇动机器，将食材切到满意的程度。

5/12. 切好的胡萝卜火腿碎放进豆腐碎中。

6/12. 将蛋清倒入料理杯，这里的蛋清要跟馅料拌在一起，所以没有清洗杯子。摇拌均匀。

7/12. 倒入馅料中，加上一点点儿盐。加上淀粉抓拌均匀。

8/12. 团成丸子。

9/12. 放在盘子中，上锅蒸好，水开计时，10分钟。

10/12. 这中间可以将小青菜焯水。

11/12. 小锅加高汤煮开，加盐和生抽调味，淋淀粉水做成芡汁，这里可以加适量烹调油搅拌均匀。这里的生抽可以不用或者减量，菜色会有不同。

12/12. 丸子出锅后，摆上小青菜，浇上芡汁就好了。

小窍门

1、豆腐的含水量会有不同，所需要的淀粉量也有不同，以可以团成丸子而不容易变形为度。
2、高汤实在没有也可以用水代替，味道稍差一些。
3、火腿本身较咸，注意盐的用量，这里的火腿也可以换成肉馅，风味儿会有不同。
4、如果将纯的豆腐泥粘上火腿粒，同样做法，那就可以叫荷包豆腐了。

通过掌握豆腐丸子的制作技巧，你可以在家里给家人带来一场令人惊喜的晚餐。邀请亲友品尝这道佳肴，共同分享美食和欢乐的时刻吧！