青鱼是日常中比较受欢迎的淡水鱼食材之一，其独特的味道和口感备受人们的喜爱。除此之外，青鱼具有极高的营养价值，含有多种维生素和矿物质，对人体有着诸多的功效。下面我们将深入探究青鱼的营养价值和功效，让大家了解更多关于青鱼的好处。

你对青鱼了解吗？

青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
青鱼体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱。头部稍平扁，尾部侧扁。口端位，呈弧形。上颌稍长于下颌。无须。下咽齿1行，呈臼齿状，咀嚼面光滑，无槽纹。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。体圆筒形。腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。上颌骨后端伸达眼前缘下方。眼间隔约为眼径的3.5倍。鳃耙15～21个，短小，乳突状。咽齿一行,4(5)/5(4),左右一般不对称，齿面宽大，臼状。鳞大，圆形。侧线鳞39～45。体青黑色，背部更深；各鳍灰黑色，偶鳍尤深。背鳍软条7-9枚；臀鳍软条8-10枚，体长可达122厘米。
青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

青鱼有什么功效

1.青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白质含量为20.1%，脂肪含量为4.2%。在氨基酸组成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，故吃起来味道鲜美。青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素及锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。

1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；

2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

青鱼的营养成分

• 热量118(千卡)
• 维生素B1(硫胺素)0.03(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.07(毫克)
• 维生素A(视黄醇)42(微克)
• 维生素E0.81(毫克)
• 脂肪4.2(克)
• 胆固醇108(毫克)
• 蛋白质20.1(克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)2.9(毫克)
• 钠盐47.4(毫克)
• 锌0.96(毫克)
• 铁0.9(毫克)
• 碘6.5(微克)
• 铜0.06(毫克)
• 锰0.04(毫克)
• 钠47.4(毫克)
• 钾325(毫克)
• 磷184(毫克)
• 硒38(微克)
• 镁32(毫克)
• 钙31(毫克)
• 嘌呤378(毫克)

适合吃青鱼的人群

一般人群均可食用。适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用； 适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。

不适合吃青鱼的人群

脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。由于胆汁有毒，不宜滥服。

青鱼在整个饮食中占据了非常重要的地位，因为它富含营养，并且有多种健康功效。尝试各种不同的食用方法，将青鱼和其他食品进行混搭，可以帮助您摄入足够的营养，保持身体健康和生机。