随着现代饮食文化的发展，人们对食材的认识也逐渐加深，乌江鱼也逐渐走进我们的生活。那么乌江鱼有什么功效，该如何食用呢？下文将为您一一介绍，同时也会分享一些乌江鱼好吃的做法。

乌江鱼简介

'乌江鱼'是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。 '乌江鱼'是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，也成了进入遵义城区必经的一道景观。

乌江鱼的家常做法

【重庆乌江鱼】

★ 菜品介绍

乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。乌江鱼是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，绝对美。

★ 所需食材

主料：草鱼 一条；黄豆芽 适量；油，盐，料酒，豆瓣酱，火锅料（最好自制的料） 适量：姜片，干椒，葱花，蒜末，芝麻 少许；鸡蛋 一个

★ 做法步骤

1/8. 选好一条鱼，把鱼肉和骨头分开，洗净。（
具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好，你学会了吗？）

2/8. 锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水。调味。

3/8. 用蛋清，盐把鱼片腌制几分钟。

4/8. 打捞出煮好的鱼骨盛盆。

5/8. 把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。

6/8. 打捞出鱼片

7/8. 加入汤汁

8/8. 烧少许热油。撒上芝麻，干椒，蒜末，葱花，浇上热油。ok

【酸辣乌江鱼】

★ 菜品介绍

我偷懒我承认，上次做的酸辣肘子还有一些酸汤没有吃完，于是昨天就拿来做了乌江鱼，反正味道比肘子还赞，我决定以后都做鱼啦。

★ 所需食材

主料：乌江鱼 300克；鸡蛋 1只；酸豇豆 50克

★ 做法步骤

1/6. 乌江鱼去头切成厚片，用厨房纸巾吸干水分，用1匙料酒，1/4茶匙盐，1/2茶匙白糖，1/4茶匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟

2/6. 鱼块裹上少许淀粉。

3/6. 裹上全蛋液体。

4/6. 油温4-5成热的时候，分次下入鱼块，中小火煎至两面金黄。都炸好之后，盛出。然后再将油温升到6-7成热，复炸一次。

5/6. 我将肘子的酸汤汁烧开。

6/6. 下入鱼块，大火烧开，转小火15-20分钟，既可捞出。

【秘汁乌江鱼】

★ 菜品介绍

乌江鱼富含丰富的动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，
在寒冷的冬季，人体的运动较少的情况下，
对人类的体力和智力的发展具有着重大作用，
此外，白胡椒能够驱寒、暖胃、还能温暖ta的心。

从前有个朋友喜欢吃鱼，自己就研究了一下，觉得还不错，
这种鱼的制作方法相对简单粗暴，味道也比较特别。
推荐大家尝试一下，改改平时麻辣的口味。
我只是一个爱做菜的87后男生。。

★ 所需食材

主料：乌江鱼 3斤；胡萝卜 半根；山药 少许：蛋清 适量；黄豆酱 适量；芹菜 适量

★ 做法步骤

1/10. 市场买来鲜活的乌江鱼，让店家处理干净，拿回来一直用流水不断的清洗，可以加入少许料酒和少许白醋去腥。乌江鱼这可不是鲶鱼，顺便辟谣一下，现在的鲶鱼也没网上说的那么可怕，吃垃圾什么的长大的，都是人工养殖的。

2/10. 这种片鱼方式相对比较简单，用手扶住鱼身，竖切段。鱼身比较湿滑，还是要多多当心自己的小手。

3/10. 片好鱼后，加入一个蛋清，少许葱段、姜片，少许料酒、淀粉、白胡椒粉。小手抓匀。放入冰箱冷藏入味。准备配菜和酱料。

4/10. 秘汁调制：一大匙黄豆酱、耗油、番茄酱、甜面酱，和相对少许的甜面酱。具体比例自己把握，实在把握不好就1：1：1：1。因为这四种酱相对都有咸味，所以后续全程调味过程中无需调入任何盐和味精、鸡精。酱配好比例后用勺子不断的搅动，直到提起勺子后可以拉出细丝来。

5/10. 蒜瓣切块、大葱切段，香菜切段；芹菜切段，胡萝卜、土豆切块，山药切片。配菜准备好后放入开水中照一下。(山药切好后要立即放入水中浸泡，不然就黑的跟煤球一样。囧。)

6/10. 我用的平底不粘锅，锅入少许油，按照易熟的顺序，依次放入土豆、胡萝卜、山药、娃娃菜。小火慢煎5-10分钟。火候自己把握。煎好后称出。

7/10. 少许底油，放入鱼片、鱼段分次小火慢煎3分钟，煎的过程中用手晃动锅底以免糊掉。煎完一面可以用筷子在煎另一面。

8/10. 放入剩下的鱼段继续煎。

9/10. 鱼煎的差不多了以后可以放入所有食材和配菜，淋入酱料。怕粘锅糊锅了就多盯着点，用手晃晃锅底。尽量不要去挑动鱼肉以免鱼肉破掉。盖上盖子在中小火继续焖3-5分钟左右。

10/10. 最后撒入香菜，即可出锅。

乌江鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习乌江鱼的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的乌江鱼做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。