鱼籽是一种受到大家喜爱的佳肴食材，除了美味之外，其营养价值也非常高。下面我们将为您详细解析鱼籽的做法、功效和食用技巧，并分享一些鱼籽好吃的做法，希望带给大家更美味、更健康的味蕾体验。

鱼籽介绍

鱼籽，雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软鱼子)，均可作食品，一般为鱼卵腌制或干制品的统称。鱘鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱。一般的鱼子经过盐渍或熏制后食用。
英国人爱吃熏鱈鱼子；盐渍鲤鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可汆可炒，常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。其他有名的鱼子是鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮。

鱼籽的功效

1.促进生长发育

营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

2.治眼疾、脚气

鱼籽的食用方法

1.食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。

2.红烧鱼子要选择老嫩适当的鱼子来做才行，太嫩了做出来的菜鱼子的风味不足，营养也不在好，太老的鱼子烧出来不嫩，口感发柴，易烧散不美观。

3.一般烹饪时适合选择风味较浓的做法，这样可以去除鱼子特有的腥味。

注意：

1.鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。

2.有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用。鲶鱼鱼子也有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。

3.不是所有的鱼子都一样的好吃，一般地来说淡水鱼中鲤鱼子、鲫鱼子是比较理想的，草鱼子、鲢鱼子、才鱼子就差多了。有的鱼子在有的季节还有少量的毒素如鲶鱼等，这类鱼的鱼子就更不好吃了。

鱼籽的做法大全

【鱼籽烧茄子】

★ 菜品介绍

鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

★ 所需食材

主料：茄子 适量；鱼籽 适量

★ 做法步骤

1/8. 准备材料。茄子，大蒜，葱，鱼籽适量。

2/8. 茄子切成小块。

3/8. 鱼籽剥掉外面的表皮备用。

4/8. 热锅下油放入干花椒粒和大蒜片煸炒出香味。

5/8. 煸炒出蒜香味后放入事先准备的鱼籽下锅煸炒，放料酒，五香粉翻炒

6/8. 下入茄子继续翻炒

7/8. 加入生抽，蚝油，大葱翻炒一分钟后加入适量清水闷15分钟

8/8. 加适量盐尝下味道，大火收汁，出锅撒上香菜末即可

【马哈鱼籽凉菜】

★ 菜品介绍

大马哈鱼籽，营养丰富，美容的。青脆可口，简单易做的。美厨娘们，快做吧。

★ 所需食材

主料：大马哈鱼籽 50克；洋葱 半个；黄瓜 1根：香菜 少许

★ 做法步骤

1/4. 大马哈鱼籽

2/4. 取出50g

3/4. 用醋先泡一下鱼籽。

4/4. 加入洋葱、香菜、黄瓜，香油，味精，拌匀即可。

【鱼籽炒蛋】

★ 菜品介绍

鱼籽是鱼卵腌制或者干制的产品统称，今天用的鱼籽是鲜鱼籽，也不是什么名贵的鱼品，就是一条野生的淡水鲤鱼鱼籽。鱼籽富含蛋白质微量青元素和维生素，优其是核黄素，含量很高。鱼籽的胆固醇含量也比较高，所以对于成长中的孩子来说吃吃是很好的，老人则应该少吃。
从视觉上看生的鱼籽极为难看，炒好之后还是挺好的。
吃饭的时候发生一段家庭对话。
爸爸：这个是啥？鱼籽？
妈妈：对啊，鱼籽。
爸爸：哪来的鱼籽？
妈妈：就是明天你拿回来的那条鲤鱼的。
爸爸：这么多啊，妞儿，快来吃这个，很好吃的。
妞儿摇摇头，撇了一下嘴：我才不吃呢。
妈妈：为什么不吃啊，真的很好吃，还很营养呢。
妞儿：反正我不吃，14年的时候你带我去菜市场，看人家杀鱼，我问你那是啥，好干啥，你说那些东西啥也不好干，只能扔掉或者喂猫。
妈妈：我说的那是鱼的内脏，鱼籽也是鱼肚子里，但这个是好吃的，再说了也不是每条鱼都有鱼籽的。来尝尝。
女儿：真的好吃吗？（然后小心翼翼的尝了一点点儿）
妈妈：你都没有吃到，怎么能知道好不好吃，再尝尝。
女儿不想再尝了。
好吧，大约是没有做的时候，这玩艺的确看起来很难看，加上之前的误解，不吃就不吃吧，不强求，等等也许会发现它的美味！
今天的鱼籽加了鸡蛋和蒜黄，真心的很美味，口感也特别好弹弹的。
材料：鱼籽 鸡蛋 蒜黄（可以用小葱或者蒜苗）
调料：盐 料酒 生抽 五香粉 烹调油
做法：

★ 所需食材

主料：新鲜鱼籽 适量；蒜黄 适量；鸡蛋 适量

★ 做法步骤

1/6. 材料图，

2/6. 鱼籽去去筋膜，捏散成颗粒，往鱼籽中加小量料酒拌均匀，这个去腥效果很好。

3/6. 打上鸡蛋，放上切碎的蒜黄，放盐生抽和五香粉，拌均匀。

4/6. 炒锅倒油烧热，倒上拌好的鱼籽。

5/6. 待鱼籽糊糊在锅中慢慢的凝固，用锅铲将其分散开。

6/6. 炒透出锅，放上蒜黄碎或者小葱碎。

鱼籽具有多种功效，同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入鱼籽，可以增加饮食的多样性，提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说，了解鱼籽的做法和功效是非常有益的一件事。