阿胶是一种非常特别的食材，不仅经济实惠，而且美味可口，还富含营养。在下文中，我们将为您介绍阿胶的做法、功效以及食用技巧，并分享一些阿胶好吃的做法，希望让大家在享受美食的同时也能获得身体健康所需的营养。

阿胶介绍

阿胶是驴皮煎煮浓缩后的固体动物胶。始于秦汉，至今已有2000多年的历史了，为传统的滋补、补血上品，是以驴皮为主要原料，放阿井之水而制成（不放阿井水熬煮的胶为驴皮胶、驴胶）。阿胶原产山东省古东阿县（今天的阳谷县阿城镇古阿井），佳者带琥珀色，透明，无臭味。亦称驴皮胶。正宗阿胶的制作，制胶用水非常讲究，所谓“桔生淮南则为桔，生于淮北则为枳”。清末曹炳章著《增订伪药条辨》载“阿胶出山东东阿县，以纯驴皮、阿井水煎之，故名阿胶”，“其色光洁，味甘咸，气清香，此真阿胶也”。
在中医学里，阿胶是滋阴补血、安胎、治疗经产病的妇科良药，已有2500年的制作用药历史。中国明朝李时珍的《本草纲目》记载阿胶本经上品，弘景曰出东阿，故名阿胶。这里的东阿即现今山东济南市平阴县东阿镇。

阿胶的营养价值

1、能够促进造血功能，促进凝血和降低血管通透性。尤其适合贫血患者、肿瘤患者及肿瘤放化疗者、身体虚弱者、月经不调者、孕妇保胎安胎。

2、预防骨质疏松

服用后可增加体内钙的摄入量，有效地改善因缺钙导致的骨钙丢失、钙盐外流、骨质疏松和骨质增生及各类骨折。

3、滋阴润燥

阿胶能滋阴润燥，治温燥伤肺，干咳无痰。

阿胶的食用方法

阿胶简便砸碎方法取东阿阿胶两块，为防止碎片飞溅，不要撕破铝箔，垫在硬板或其它硬物上，用菜刀背或锤子密砸，很容易就可砸碎，然后撕破铝箔，倒出碎阿胶即可。

取阿胶碎块6-10克，砸碎，放入碗中，加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。

其他

1.用于血虚萎黄，眩晕，心悸等。为补血之佳品。常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用。

2.用于多种出血证。止血作用良好。对出血而兼见阴虚、血虚证者，尤为适宜。治血热吐衄，配伍蒲黄、生地黄，如《千金翼方》，治吐衄咳唾失血既多，虚倦神怯，配伍人参、白及等，如《痰火点雪》；治肺破嗽血，配伍人参、天冬、北五味子、白及等，如《直指方》阿胶散；治便血如下豆汁，配伍当归、赤芍等，如阿胶芍药汤；治先便后血，配伍白芍、黄连等，如《医林集要》阿胶丸；治冲任不固，崩漏及妊娠下血，配伍生地黄、艾叶等，如胶艾汤。

3.用于阴虚证及燥证。能滋阴润燥。治温燥伤肺，干咳无痰，配伍麦冬、杏仁等，如清燥救肺汤，治热病伤阴，虚烦不眠，配白芍、鸡子黄等，如黄连阿胶汤；治热病伤阴，液涸风动，手足瘈疭，配龟板、牡蛎、白芍、生地黄等，如大定风珠。

阿胶的家常做法

【阿胶固元膏】

★ 菜品介绍

冬季虽然很伤元气，但也是最佳的进补时节！要不有俗语“秋冬调补，来年打虎”呢[偷笑] 阿胶固元膏，补血益气，美容养颜，滋阴保巢自己做总归吃着放心。

★ 所需食材

主料：阿胶 250克；核桃 250克；冰糖 150克：和田枣 300克；黄酒 500毫升；黑芝麻 250克：枸杞 250克

★ 做法步骤

1/10. 材料全家福，黄酒忘记拍进来了。核桃提前烤箱烤出香味。黑芝麻提前炒熟。阿胶打成粉，倒入黄酒，加入冰糖（打成粉或者小颗粒）浸泡24小时。

2/10. 泡好的阿胶倒入锅内，大火熬开。转小火熬，期间要用勺子不停地搅拌，否则会糊锅。大概熬30分钟，熬到挂旗状态（即提起勺子，阿胶挂在上面成倒三角，不掉落），这步忘记拍了，写得很详细哦

3/10. 这时候可以添加辅料了。我是一样一样的加的，这样搅拌起来比较均匀。先倒入红枣和枸杞，搅拌均匀。

4/10. 再倒入核桃，搅拌均匀。

5/10. 最后分3次加入黑芝麻。加入黑芝麻后会很难搅拌，所以分次加入，每次搅拌均匀后再加入。

6/10. 准备好一个方盘，事前摸好香油（方便脱模），将熬好的阿胶倒进去。擀面杖摸香油（摸香油的目的是防粘），擀平。一定要压紧压实，否则切出来有缝隙。盖上保鲜膜。放凉。入冰箱冷藏一天。

7/10. 开切

8/10. 完美切面

9/10. 细节图，毫无缝隙。

10/10. 美美的享用吧！吃了一块，简直太好吃了，可是不可贪吃哦，早晚空腹各吃一块即可。剩余的冰箱冷藏储存，可放置4.5个月。

【纯手工熬制阿胶膏】

★ 菜品介绍

生完孩子以后，想调理身体，于是打电话问学医的表姐，她说吃蛋白粉跟阿胶都可以，妹夫是弄阿胶的，拿货便宜，所以决定熬阿胶吃，又百度，阿胶的各种好处，于是就一发不可收拾，自己熬，也帮别人熬，技术真的是越来越好，同学都说熬的比桃花姬还好吃，听了后心里美滋滋的，分享给大家制作方法。

★ 所需食材

主料：福牌阿胶 500克；即墨黄酒 两瓶；核桃仁 500克：黑芝麻 500克；大红枣肉 500克；枸杞 250克：冰糖 250克

★ 做法步骤

1/6. 红枣洗干净，晾干后，去核。核桃仁，黑芝麻，枸杞，冰糖，黄酒备好。

2/6. 黄酒倒入锅中，要用木铲子，开小火，再倒入提前磨好的阿胶粉，用铲子不停地搅拌，百度有的制作方法是说等黄酒沸腾以后再加阿胶，以我熬了这么多的经验，不需要！倒入黄酒，开小火之后，接着倒入阿胶粉，不停的搅拌，待阿胶融化地差不多了，再倒入冰糖，依然不停地搅拌，搅拌到如图所示，用铲子舀起来，下落的过程中呈面旗状，就可以加辅料了，这个过程大约需要30～40分钟

3/6. 加入红枣肉跟枸杞，不停的翻拌，待红枣跟枸杞熬软以后，再加入下一种辅料

4/6. 加入核桃仁，不停地翻拌，注意不要糊锅哦，这可是个力气活，阿胶本来粘性就很大，加上这些辅料以后满满的一锅，搅拌起来会有电费力。搅拌个三五分钟，核桃就会熬出香味了，再加最后一种辅料芝麻。

5/6. 最后加入芝麻，为什么最后加入芝麻，因为芝麻洗油很大，所以要放到最后，要快速翻拌，翻拌均匀后，胶也熬的差不多干了，呈比较干的状态，赶紧关火。如图，好的阿胶拉丝就是这么棒，我用的是福牌阿胶。熬好以后就可以装盘了

6/6. 托盘上刷上一层实用油，防止粘盘子，把阿胶倒入盘子里，稍微晾凉后，用手按平，如图所示。完全凉透以后就可以切片了。

【红枣核桃阿胶糕】

★ 菜品介绍

生完孩子整个人都是虚虚的，直接吃阿胶又容易上火，想到了做阿胶固元膏

★ 所需食材

主料：阿胶 250克；核桃 200克；红枣 250克：枸杞 100克；芝麻 200克；冰糖 200克：黄酒 500毫升

★ 做法步骤

1/6. 红枣破半取出籽烤箱烤干

2/6. 核桃也烤干，枸杞一样，来个混合特写

3/6. 芝麻洗净也烤干

4/6. 阿胶打粉用黄酒泡好倒入锅煮至挂旗

5/6. 材料全部倒入搅拌

6/6. 冷却，切片

阿胶富含营养，美味可口，不仅能带来健康，还能满足味蕾。通过学习阿胶的功效以及做法，你可以更好的将其融入到日常饮食中，享受美味、健康的味蕾体验。