饺子馅是一种非常特别的食材,不仅经济实惠,而且美味可口,还富含营养。在下文中,我们将为您介绍饺子馅的做法、功效以及食用技巧,并分享一些饺子馅好吃的做法,希望让大家在享受美食的同时也能获得身体健康所需的营养。
饺子馅是什么
饺子馅(filling for dumplings; stuffing)是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材,通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成,主要分为荤馅和素馅。
据中外营养学家、医学家研究:饺子的总体营养成分搭配合理,人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全,饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等;常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养,符合现代人健康饮食的最佳标准。随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角,加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情,经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法:如,泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料,还有体贴的为素食主义者搭配的馅料,也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅,吃起来口感爽脆又营养。
饺子馅的营养价值
饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等;常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养,符合现代人健康饮食的最佳标准。
饺子馅的吃法有几种?
【三鲜饺子】
★ 菜品介绍
冬至到来,一大波饺子正在袭来,快包起来,吃饺子啦!三口之家就按此方copy 肯定够吃啦!
★ 所需食材
主料:高筋面粉 500克;鸡蛋 4个;韭菜 500克:虾皮 10克;盐 8克;水 270克:香油 适量;饺子馅调料 适量;食用油 80克
★ 做法步骤
1/19. 择韭菜洗韭菜控水备用。
2/19. 面和水测量好开始和面
3/19. 少量多次加入水后用筷子不停搅拌,最后状态是没有干粉,全部是这样的面疙瘩
4/19. 揉啊揉,揉光滑了盖起来醒面
5/19. 开始炒鸡蛋,打入碗中加6g盐,大概就是一平勺
6/19. 加入一碗底清水,搅打!
7/19. 半碗多一点的食用油入锅烧热
8/19. 油烧很热后会闻到油的香气,这时加入鸡蛋,迅速起花后开始搅啊搅
9/19. 很快搅炒到这个状态后,关火
10/19. 离火后继续用铲子不断的切切切切到细碎状态,放凉备用。
11/19. 此时洗虾皮控水备用
12/19. 接着切韭菜
13/19. 切好后,鸡蛋已经放凉,开始拌馅
14/19. 翻拌均匀就加入香油饺子馅调料入味,视情况加入2-3g盐,放置。
15/19. 面已经醒好,取一块揉至柔软光滑,擀皮。
16/19. 包好啦
17/19. 下锅,水开后放入清水,三开三点水后出锅
18/19. 装盘了
19/19. 开动
【彩色蔬菜饺子】
★ 菜品介绍
冬至到了,彩色蔬菜饺子包起来!加了蔬菜汁的饺子皮,吃起来更劲道,更爽滑!让人更有食欲。
★ 所需食材
主料:菠菜 两棵;胡萝卜 一个;紫薯 一块:中筋面粉 500克;饺子馅 适量;肥瘦猪肉 1000克:白菜 一棵;大葱 五六棵;生姜 一块:调和油 250毫升;老抽 两勺;盐和味精 适量:十三香 适量
★ 做法步骤
1/9. 先调饺子馅,猪肉打成肉沫,再加白菜剁碎刹水过后的菜团。耗油时放大葱,生姜,十三香,老抽,盐和味精。油冷凉后搅拌均匀。
2/9. 分别把紫薯,菠菜和胡萝卜榨汁后,和成光滑的彩色面团,饧十分钟左右。
3/9. 菠菜面团搓成细条擀成长方形的长条,把白色面团包在里面,合二为一搓成长条。
4/9. 切成均匀的小剂子,擀成薄片。两种颜色任意搭配,做饺子皮。
5/9. 包成彩色的饺子。
6/9. 其他颜色任意搭配,包成各式各样的饺子。开始煮吧~
7/9. 彩色蔬菜饺子熟了!好看吧?
8/9. 吃着自己亲手包的饺子真的很有成就感呢!
9/9. 吃光了,再来一盘!
【彩色水饺】
★ 菜品介绍
五颜六色的水饺,看着就有食欲。用菜汁和面,不仅加强营养,更能激起人的食欲。
★ 所需食材
主料:饺子皮: 适量;苋菜 一小把;菠菜 一小把:胡萝卜 两根;中筋面粉 600克;饺子馅: 适量:羊肉 一斤;胡萝卜 一根;大葱 一颗:姜 一块
★ 做法步骤
1/13. 先准备肉馅,把羊肉切成小块,放入料理机中打成泥。
2/13. 加入胡萝卜碎 、大葱末 、姜末 、鸡粉 、酱油 、盐 、 十三香 、一勺香油和适量的花生油,搅拌均匀。
3/13. 饺子皮用的三种颜色:胡萝卜 、苋菜 、菠菜,三种菜切成段或块都行,能取出汁就行。
4/13. 分别取汁,可以加一点水。
5/13. 200克面粉加110克菜汁,和成三种颜色面团。
6/13. 下剂子,擀成圆形的饺子皮
7/13. 包入肉馅
8/13. 对折捏紧
9/13. 全部包好
10/13. 开水下锅煮熟
11/13. 开吃了
12/13. 成品
13/13. 成品
饺子馅富含营养,美味可口,不仅能带来健康,还能满足味蕾。通过学习饺子馅的功效以及做法,你可以更好的将其融入到日常饮食中,享受美味、健康的味蕾体验。