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  • 如何做鸡腿肉好吃
  • 2024-05-30 13:54:35
  • 作为一种非常受欢迎的食材,鸡腿肉不仅美味可口,还拥有着营养价值高的特点。下面我们将为您介绍鸡腿肉的做法、功效及食用技巧,同时还有一些鸡腿肉好吃的做法分享给大家,希望让大家在享受美食的同时也能获得健康大礼包。

    鸡腿肉介绍

    鸡腿是是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

    鸡腿肉的营养价值

    鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、尿频、遗精、耳聋耳鸣等。

    1.强身健体

    鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

    2.提高免疫力

    现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

    3.补肾精

    可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

    4.促进智力发育

    具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

    鸡腿肉的食用方法

    1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取。

    2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用。

    3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。

    4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

    5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率。

    鸡腿肉的做法大全

    【东安子鸡】

    ★ 菜品介绍

    东安子鸡这道菜,始创于唐代的开元年间,由湖南省东安县的一些酒家所发明,距今已有上千年的历史。
    相传,当年的东安县城虽然不大,但,南来北往的商人都必经此地,市井也较繁华。一次,有几位北上去长安做生意的商人路经此地,夜晚寻店投宿后,大家由于一路上饥肠辘辘,便请店家先安排饭菜,此时客店里厨房早已经打烊,无奈之下店主便命厨师把几只白日里煮熟的剩鸡剁碎,为客商炒来吃,没想到味道奇佳,深受客商的赞赏,不由得问起此菜的名称,老板灵机一动,便起名为东安鸡。
    后经客商们的一路宣传,其美誉直达长安。此菜便逐渐开始名声大噪,深得过往客商们的青睐。当时的这道菜是,此地不知,外阜全晓,就连县太爷也都是后来才知道本县有这么一道名菜的,为了一探究竟,自己亲自去品尝,食过之后,感觉味道确实不错,县太爷后来建议店家,使用嫩鸡制作味道会更好,后来便改名为东安子鸡。
    此菜经不断改良一直流传至今。这也叫歪打正着,奇事一桩,本来是应付燃眉之急,店伙计们是胡炒一通,只是为的让客人吃饱,没想到却炒出了一道历史名菜,呵呵!
    东安子鸡说白了,就和回锅肉差不多,只不过使用的不是猪肉而是鸡,此菜的做法也很简单,今天就做这道千年的历史名菜东安子鸡,其主要做法如下;

    ★ 所需食材

    主料:熟鸡腿肉 一只 300克

    ★ 做法步骤

    1/12. 把熟鸡腿去骨切成条。

    2/12. 勾兑碗芡;碗里放入味精1克、盐2克、白糖10克。

    3/12. 倒入酱油5克、醋10克。

    4/12. 再倒入绍酒10克。

    5/12. 放入适量水淀粉搅匀。

    6/12. 最后把葱末3克、姜末3克和蒜末10克倒入碗芡中备用。

    7/12. 炒勺上火注入适量烹调油,放入干辣椒,用小火煸香。

    8/12. 辣椒煸香后倒入鸡条炒匀。

    9/12. 倒入配料炒匀。

    10/12. 配料炒至断生后,烹入碗芡用旺火翻炒。

    11/12. 待芡汁糊化后,滴入几滴香油炒匀便可出锅。

    12/12. 出锅码盘便可上桌食用。

    【照烧鸡腿饭】

    ★ 菜品介绍

    卖相特棒的一道菜,味道自然是不用说啦~~

    ★ 所需食材

    主料:鸡腿肉 适量

    ★ 做法步骤

    1/5. 鸡腿去骨,用刀背多拍打几下,然后用牙签在鸡皮上叉匀,(为了防止皮缩,也更可入味),处理好的鸡腿肉,料酒,盐,腌制30分钟。

    2/5. 照烧酱汁的调制:料酒2大匙,蜂蜜1大匙,生抽2大匙

    3/5. 平底锅倒入少许油,烧热后放入腌好的鸡腿肉,鸡皮朝下放入,煎的时候用铲子不断的在肉身上压,待鸡皮煎至金黄翻面,用同样的方法煎另一面。

    4/5. 待两面金黄后浇入照烧酱汁,用小火收汁,中间要不停的搅动,汁不必全部收干,留一点浇到米饭上会更好吃。

    5/5. 用饭碗盛好米饭,稍微压实,把饭反扣过来用碟子装好,成半圆状,摆上几块切好的鸡肉和青菜,胡萝卜做点缀,  把剩下的照烧酱汁浇到米饭上,就OK啦。

    【杏鲍菇拌鸡丝】

    ★ 菜品介绍

    杏鲍菇具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多,是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。

    ★ 所需食材

    主料:杏鲍菇 500克;鸡腿肉 250克;胡萝卜丝 100克:料包 适量

    ★ 做法步骤

    1/16. 鸡腿洗净备用。

    2/16. 葱姜切片。

    3/16. 料包材料适量。

    4/16. 备酱油、米醋、料酒、食盐。

    5/16. 锅洗净,加清水,将鸡腿和佐料加入,小火炖半小时。

    6/16. 盛出晾凉,备用。

    7/16. 黄瓜切丝备用。

    8/16. 胡萝卜切丝,过油炒熟。

    9/16. 芝麻炒熟备用。

    10/16. 杏鲍菇洗净。

    11/16. 将杏鲍菇撕成细丝。

    12/16. 锅内烧开水,将杏鲍菇丝焯熟,用矿泉水投凉。

    13/16. 鸡腿撕成细丝。

    14/16. 香菜切末,备用。

    15/16. 将杏鲍菇丝、鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、芝麻、香菜放入大盆,加入食盐、米醋,加入煮鸡腿的汤汁适量,拌匀。

    16/16. 淋入香油,装盘。

    鸡腿肉具有多种功效,同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入鸡腿肉,可以增加饮食的多样性,提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说,了解鸡腿肉的做法和功效是非常有益的一件事。