鸡心是一种受到大家喜爱的佳肴食材，除了美味之外，其营养价值也非常高。下面我们将为您详细解析鸡心的做法、功效和食用技巧，并分享一些鸡心好吃的做法，希望带给大家更美味、更健康的味蕾体验。

鸡心简介

鸡心，为鸡的心脏部分，鸡杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络。苗族礼仪。旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人，以表敬重。但客人不能独自吃掉，应与同席的尊长同吃。近年来由于烧烤的流行，烤鸡心也成为了新的食用方法。

鸡心的营养价值

1.养心

鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。

2.补血益气

鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

3.镇定神经

鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。

鸡心的食用方法

内含污血、须漂洗后才可使用。宜炒、爆、熘、炸、卤，常与鸡肝同用。

鸡心的做法大全

【酱烧土豆鸡心盖浇饭】

★ 菜品介绍

老公喜欢吃鸡心，正好有土豆和一点小白菜，配起来做个盖浇饭！

★ 所需食材

主料：土豆 2个；鸡心 适量；米饭 适量：小白菜 5片；胡萝卜 一根；酱油 适量：味极鲜 适量；蚝油 适量；黄豆酱或者甜面酱 适量：白糖 适量；盐 适量

★ 做法步骤

1/10. 土豆，胡萝卜洗净切块，我是提前准备，放水里泡了两个小时！

2/10. 鸡心洗好后，切半待用

3/10. 白菜也是，洗好后切碎待用

4/10. 锅里放油，加入土豆胡萝卜块，翻炒

5/10. 放盐(为了让水分快出来)，加入酱油(多放)，翻炒后加入一碗水，小火炖十分钟(这个可以随时观察土豆是否熟烂)

6/10. 再加入鸡心翻炒，倒入味极鲜，甜面酱或黄豆酱，如果锅里汤少，就再加点水！

7/10. 鸡心差不多熟的时候，加入白菜，翻炒，加耗油！

8/10. 此时味道应该比较咸了，我为了炖的熟烂又加了水

9/10. 米饭登场，铺到盘子里，然后用漏勺把菜铺到米饭上，留汤在锅里

10/10. 汤中加一点淀粉，很快熬制成黏糊状，关火，把汁浇在米饭上！完工！

【黄芽韭菜炒鸡心】

★ 菜品介绍

黄芽韭菜是继冬天里的韭黄之后，只有在春天里才有的唯一的一种韭菜。它兼具了韭黄的鲜和韭菜的香，鲜嫩爽口。
韭菜又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。
韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用干胸痹、噎隔、反胃、吐血、尿血、痢疾、消渴、脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤等症。还有益干高血脂及冠心病患者。
韭菜还含有一种挥发性精油和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀菌功能。并且含有生物碱、皂甙，有温补肝肾、固精壮阳作用。
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。但由干韭菜中含粗纤维较多，不易被肠胃消化，胃肠溃疡者不宜食用。

★ 所需食材

主料：鸡心 300克；黄芽韭菜 100克

★ 做法步骤

1/11. 准备食材。（黄芽韭菜和鸡心）

2/11. 切好姜丝、葱花。

3/11. 把黄芽韭菜择好洗净切成寸断置盘中待用。

4/11. 把鸡心剪开心房和心室洗去里面的淤血。

5/11. 把洗净的鸡心切好花刀

6/11. 放入料酒、白糖、生抽腌制10分钟。

7/11. 锅置火上加入水烧开。这时把腌制好的鸡心倒入开水中汆去血腥，随即捞出置盘中待用。

8/11. 另起锅，加入色拉油。8成热时放入姜丝、葱花炸香。

9/11. 这时再放入汆好的鸡心翻炒，并加入生抽、白糖翻匀。

10/11. 在翻炒几下鸡心后随即倒入黄芽韭菜翻匀。然后加入盐翻炒均匀后即可出锅装盘。

11/11. 瞧！鲜嫩可口的黄芽韭菜炒鸡心出锅了。

【孜然烤鸡心】

★ 菜品介绍

这两天超市的鸡心搞特价，我就敞开了买，做了两顿爆炒鸡心，我家老头儿跟大儿子就腻歪了，于是乎我蓄谋已久的烧烤鸡心就华丽丽的登场了。

★ 所需食材

主料：鸡心 350克；孜然 适量；辣椒粉 适量：淀粉 适量；味极鲜 适量

★ 做法步骤

1/4. 先将鸡心剖开，洗去血水。沥干。加孜然粉，辣椒粉，味极鲜，淀粉，拌匀。静置10分钟。穿上牙签。

2/4. 放在我刚败的电炸锅里200度15分钟，过5分钟打开晃几下，过10分钟打开加孜然辣椒粉、盐，再次晃匀。其实用烤箱同理。

3/4. 时间到，起开

4/4. 两字：吃。

放孜然粒，味道才正宗。因为我的勤俭持家，所以只有孜然粉的身影。

用烤箱烤网烤，一定要反复沥干，不然鸡心很容易出水，下面放个盘接一下也不错。

鸡心是一种营养价值和美味程度兼备的食材，掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍，大家已经对鸡心的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识，希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。