鹌鹑蛋不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下鹌鹑蛋的功效以及吃法技巧，也分享一些鹌鹑蛋好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

鹌鹑蛋是什么

鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有'卵中佳品'之称，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋是公认的一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

鹌鹑蛋的营养价值

1.治疗疾病

鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

2.健脑

鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏

吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠

常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

鹌鹑蛋的食用方法

鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴。

鹌鹑蛋的家常做法

【菠菜汁阳春面】

★ 菜品介绍

春天到处是绿色的世界，柳树吐嫩枝、小草发绿芽……，连大街上今年都流行草木绿。追赶春天的脚步，我们的餐桌上怎能落了后，一碗绿盈盈的菠菜汁手工面，把春天映入眼睛里……

★ 所需食材

主料：小菠菜 3棵；面粉 250克；口蘑 1个：鹌鹑蛋 3个；鸡汤 一碗；香醋 2滴：葱花、姜丝 适量；花椒粒 5、6颗；蒜苗 2根

★ 做法步骤

1/18. 菠菜摘洗干净，尽量多留些根部。根部的营养多。

2/18. 烧开水，焯一下菠菜，去除草酸。

3/18. 菠菜切小段，料理机打成泥，用屉布包裹攥紧出汁。

4/18. 把菠菜汁慢慢加入面粉里，搅成絮状。

5/18. 和成光滑的面团，尽量硬一些，这样擀出来的面条筋道。

6/18. 把面团用擀面杖擀成片状。

7/18. 把大面片放入轧面机中，摇动把手，逐步轧薄。操作中，用少许淀粉防面片粘连，面要活的硬的话，就基本不用淀粉了。

8/18. 反复叠加面片，轧面机档位逐渐变细，直到自己喜欢的面条粗细档位。

9/18. 出面面了，大宝说，这是一帘菠菜瀑布

10/18. 把擀好的面条整齐在盖帘上码好，撒些淀粉防沾连。

11/18. 一缕面可以绕在手上成一团，吃不了的，一团一团平整地放在冰箱里冷冻，随吃随取。

12/18. 口蘑洗净切片，我种的蒜苗，剪2根。

13/18. 花椒粒、葱花、姜丝炝锅，油热出椒香后，去除花椒粒、葱花、姜丝。

14/18. 浇入事先熬好的鸡汤，放入切好的口蘑片，盖盖煮几分钟。

15/18. 另起小锅煮面。

16/18. 煮好面后，过凉水，控水。

17/18. 面放入碗里，把熬好的鸡汤浇在面上，码上切好的鹌鹑蛋，撒上蒜苗、撒点胡椒粉、滴上香醋。

18/18. 春天的颜色。

【迷你荷包蛋】

★ 菜品介绍

家里买了鹌鹑蛋，有个破了，我就想随便烧一下，总之不能浪费，后来灵机一动煎成了荷包蛋，哇，很卡哇伊，偷吃了一个，再给家里人煎几个喽

★ 所需食材

主料：鹌鹑蛋 三枚

★ 做法步骤

1/6. 鹌鹑蛋准备好。

2/6. 先倒点油，转转锅子，使油均匀分布。

3/6. 在有油的地方均匀撒少许盐。

4/6. 鹌鹑蛋敲开，剥除一块壳，蛋黄能整个出来即可，它个头小，壳又薄，没法开得更大，否则不好操作。

5/6. 入锅煎，有趣又可爱，如果大人吃，这样就可以了。

6/6. 宝宝吃，煎熟一点，翻个面，装饰一下。

【鹌鹑蛋香菇盏】

★ 菜品介绍

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。把鹌鹑蛋和香菇一起蒸制，不但造型漂亮，而且营养更丰富。

★ 所需食材

主料：香菇 5个；鹌鹑蛋 5个

★ 做法步骤

1/8. 香菇洗净，挖去根蒂。

2/8. 鹌鹑蛋去壳打入香菇中，加少许盐。

3/8. 放入加了水的美的微波蒸宝。

4/8. 盖好盖子，微波炉高火加热15分钟。

5/8. 蒸好的香菇盏把汤汁倒入炒锅。

6/8. 加少许水，盐，蚝油、生抽，水淀粉，放入枸杞加热。

7/8. 煮至汤汁粘稠、光亮后关火。

8/8. 枸杞摆在香菇盏上，淋入汤汁即可。

鹌鹑蛋具有多种功效，同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入鹌鹑蛋，可以增加饮食的多样性，提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说，了解鹌鹑蛋的做法和功效是非常有益的一件事。