咸菜是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解咸菜的做法、功效及食用技巧，同时还有一些咸菜好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。

咸菜是什么

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油等。

咸菜的营养价值

清热除火，生津止渴，安神除烦，润肠，抑癌抗瘤

咸菜的吃法有几种？

【荷叶夹的做法】

★ 菜品介绍

荷叶夹是形似荷叶，独具风格，色白喧软，美味爽口。如搭配肥腻的菜肴食用，丰味更佳。其实，荷叶夹很像肉夹馍，但吃起来比肉夹馍软，口感更嫩滑。因外形做得很像荷叶，所以起名为荷叶夹。

★ 所需食材

主料：面粉 200克；酵母 2克；牛奶 130克：食用油 少许；咸菜 300克；肉末 150克

★ 做法步骤

1/7. 酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉均匀成为光滑的面团，然后放入面包机里面发酵一个多小时。如果没有面包机就把面团放入盆子里面，盖上保鲜膜发酵一个小时。

2/7. 取出面团，铺上薄粉，将面团反复揉，排出气泡，最后等量分成7份，然后取一个小面团，先揉圆，再搓长，擀成椭圆形。

3/7. 将面皮上面抹油，防止粘连，将椭圆面皮对折，用干净的梳子压出纹理，可以使劲点儿压，轻了的话怕蒸出来做不出纹理呢，然后用大拇指和食指把叶子下面捏出形状。

4/7. 放在蒸锅上，大火蒸10分钟就可以了。

5/7. 在蒸荷叶夹的时候，就可以做馅儿料了。我这次用的是咸菜和肉末，自己家弄的咸菜，先洗一下，再泡水，让咸菜发大，再把咸菜切细备用。

6/7. 油锅烧热，放入花椒，肉末一起炒，肉炒熟之后，放入咸菜一起炒，适量放点儿豆瓣。

7/7. 炒熟之后出锅摆盘。

【拌咸菜丝】

★ 菜品介绍

这几天吃大鱼大肉吃腻了，拌个咸菜丝来点清淡的。

★ 所需食材

主料：咸菜头 1块

★ 做法步骤

1/6. 葱切丝，香菜洗净切段。

2/6. 咸菜头切丝用水泡至自己喜欢的咸度。

3/6. 将泡好的咸菜丝放入干净盆中，加入葱丝，香菜，小辣椒。

4/6. 加入味极鲜酱油。

5/6. 加入醋。

6/6. 加入香油拌匀。

【玉米面饼】

★ 菜品介绍

大家知道玉米面饼的营养，可是要做出好吃的玉米面饼可不是一件简单的事情。因为玉米粉再怎么细，吃起来还是有颗粒感，有人说那就发面啊，但是那样会需要很多时间，有时你想快点吃到，那怎么办呢？那么今天Tony就有办法来改善玉米面饼的口感，你看好了啊呵呵。

★ 所需食材

主料：玉米粉 适量；水 适量；冬笋 适量：山药 适量；辣椒 适量；豆腐干 适量：咸菜 适量

★ 做法步骤

1/12. 容器里放入玉米粉；

2/12. 加入冷水？错！记住，加入滚烫的开水和面就可以，最好吃刚烧开的水；

3/12. 面和好后让其醒30分钟。

4/12. 冬笋去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒；

5/12. 咸菜清洗干净剁碎；

6/12. 豆腐干也切成碎粒；

7/12. 把山药去皮后也剁碎；

8/12. 热锅冷油，加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出，依次放入咸菜，冬笋和豆腐干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放凉；

9/12. 放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好了。

10/12. 把醒好的面团分成小剂子，取一个剂子，整成一个兜状；

11/12. 放入做好的馅料，包紧，收口朝下，摁扁；

12/12. 可以在平底锅上刷一层油（不刷也可以），放入面饼，盖上锅盖，大火一分钟后小火慢慢煎15分钟左右后翻面再煎10分钟左右就可以了。

咸菜的营养和美味让它成为了备受喜爱的食材之一，在不同的烹饪方式下，它都能展现出独特的风味。学习咸菜的功效和做法，不仅能尝到不同的味道，还能获得健康营养，提升生活质量。