玉米粒的营养价值非常高，是一种非常适宜做菜的食材。下面我们将为大家介绍玉米粒的功效以及吃法技巧，并分享一些玉米粒好吃的做法，让大家领略玉米粒带来的美味和健康益处。

玉米粒简介

玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种(包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。
玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉没有等级之分，只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴。

玉米粒的功效

1.减肥

食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2.防癌抗癌

植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

3.降血压降血脂

丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用

玉米有关。

4.增加记忆力、抗衰老

刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。

5.明目

经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。

6.促进胃肠蠕动

可防治便秘、肠炎、肠癌等。

玉米粒的食用方法

1.煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。

2.吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。

3.玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。

4.但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。

5.玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。

玉米粒的吃法有几种？

【水晶虾饺】

★ 菜品介绍

广东人喜欢喝早茶，所谓喝早茶其实就是吃早点，一般都是一家老小围坐一桌，共享天伦之乐，如今也演变为一种广东人特有的社交方式。

广东早茶最著名的蒸品有四种：水晶虾饺、干蒸烧麦、豉汁排骨、鲍汁凤爪。这道水晶虾饺是最具代表性的。

★ 所需食材

主料：玉米粒、豌豆、胡萝卜碎 适量；大虾 12只；鸡蛋 1个：马蹄 5-6个；肥瘦猪肉馅 100克；鲍鱼汁 适量

★ 做法步骤

1/26. 这是水晶虾饺馅料部分所需全部食材。肥瘦相间的猪肉馅儿100克，大虾，马蹄，玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，香菇一朵，葱末，姜末，鸡蛋

2/26. 肉馅儿一般都买1斤，做水晶虾饺，用不了这么多，所以我现在教大家一个如何储藏肉馅儿比较方便的好办法。把剩下的肉馅儿，装入保鲜袋，按扁按平

3/26. 然后用筷子平均把肉馅儿压出压痕，再放进冰箱冷冻室冷冻。这样当下一次吃的时候，只需要像掰巧克力一样，吃多少，掰多少即可。

4/26. 大虾去壳儿去虾线

5/26. 把一部分大虾剁成虾泥，另外留一部分大虾保持完整。

6/26. 这是面皮儿所需要用到的食材。澄粉（小麦淀粉）100克，玉米淀粉30克，沸水适量

7/26. 澄粉（小麦淀粉）100克，玉米淀粉30克，放入面包机桶内，沸水适量加入（不要用温水）水先少加，逐渐添加，面团要比较软一些

8/26. 启动面包机和面程序大约15分钟左右，然后再静置饧发20分钟左右。（如果没有面包机，用手和面也是可以的。）

9/26. 面包机在和面的过程中，我们把香菇、马蹄、葱姜切碎，加入虾泥、肉馅中，再加适量玉米粒、豌豆、胡萝卜丁

10/26. 加入料酒适量

11/26. 鲍鱼汁适量，盐适量

12/26. 白胡椒粉适量

13/26. 按同一方向搅拌至上劲儿。

14/26. 胡萝卜切片儿备用

15/26. 这时面团儿已经和好，并且静置了20分钟。

16/26. 把面团儿放到案板上，加入适量淀粉防粘

17/26. 把面团儿平均分成若干小剂子，并且放到保鲜饭盒里，盖好盖子，以免表面干燥。

18/26. 小剂子用一个取一个，擀成薄皮，加一份馅料

19/26. 水晶面皮没有普通饺子皮儿有韧性，所以包馅料的时候切忌不要贪多，大虾如果太大可以切段，包一部分。

20/26. 包好水晶虾饺，底部垫胡萝卜片防粘，至于笼屉之上，大火蒸制

21/26. 大约蒸10-15分钟，水晶虾饺变成透明即可。

22/26. 好吃又好看的水晶虾饺就制作完成了。

23/26. 味道鲜美，一口咬到大虾的感觉很满足

24/26. 晶莹剔透，制作简单

25/26. 广东早茶最具代表性的一道蒸菜。

26/26. 你也来试试看吧

【玉米粒炒豌豆】

★ 菜品介绍

今天买的玉米，和豌豆一起炒的，很好吃。

★ 所需食材

主料：辣椒 50克；胡萝卜 50克；豌豆 200克：玉米 200克

★ 做法步骤

1/11. 准备所以食材。

2/11. 把辣椒，胡萝卜切碎。

3/11. 油热后放入玉米。

4/11. 放入豌豆。

5/11. 放入适量的盐。

6/11. 加入少量的水，炖5分钟，炖至玉米熟。

7/11. 放入鸡精。

8/11. 花椒粉。

9/11. 放入胡萝卜，青椒炒熟。

10/11. 放入少量的淀粉炒均匀即可。

11/11. 上桌。

【彩椒虾仁蛋炒饭】

★ 菜品介绍

简易的蛋炒饭，美味可口又能解决剩米饭和冰箱里的屯货。早晨作为早餐，营养美味，很不错哦！

★ 所需食材

主料：剩米饭 200克；虾仁 20克；鸡蛋 2个：玉米粒 10克；火腿肠 1个

★ 做法步骤

1/15. 彩椒切小丁，火腿肠去皮切丁，虾仁洗净后备用。

2/15. 鸡蛋打入碗中打散备用

3/15. 剩米饭用饭勺压成小块

4/15. 平底锅烧热倒适量橄榄油

5/15. 倒入玉米粒和火腿丁小火翻炒片刻

6/15. 加入虾仁

7/15. 彩椒翻炒片刻后装盘中待用

8/15. 平底锅中倒进打散蛋液小火炒至凝固

9/15. 并用铲子划散

10/15. 鸡蛋也装进盘子备用

11/15. 平底锅改中火，倒入少许橄榄油，加入剩米饭翻炒，用铲子将米饭压散

12/15. 再将盘中鸡蛋虾仁倒入锅中翻炒均匀

13/15. 调味适量盐炒匀

14/15. 出锅前可洒少许黑胡椒粉，淋几滴香油拌匀

15/15. 拌匀即可享受美味。

玉米粒具有多种功效，同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入玉米粒，可以增加饮食的多样性，提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说，了解玉米粒的做法和功效是非常有益的一件事。