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  • 凉面的做法大全
  • 2024-06-20 14:59:35
  • 凉面是一种受到大家喜爱的佳肴食材,除了美味之外,其营养价值也非常高。下面我们将为您详细解析凉面的做法、功效和食用技巧,并分享一些凉面好吃的做法,希望带给大家更美味、更健康的味蕾体验。

    凉面是什么

    凉面又称“过水面”。北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下,由于是凉面,拌面的所有作料都是生冷的,首先菜码是黄瓜丝,水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽,然后浇上调稀了的芝麻酱,再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。

    凉面的作用

    凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。

    凉面的家常做法

    【鸡丝荞麦凉面】

    ★ 菜品介绍

    凉面是一种具有悠久历史的面食之一, 尤其在炎热夏季特别受到很多人的喜爱, 吃到嘴里香麻可口凉爽极了。当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时,一碗制作起来简单、又凉着吃的面条, 再加上那碗面上各色的配菜,当红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上,你的味蕾会被挑逗起来, 又会变得有食欲啦。

    今天我们选用的面条是荞麦面, 它具有很高的营养价值,用它作为主食, 不仅好吃而且还有这么独特的味道更健康,它可以缓解我们工作和生活的压力,有助于我们的身体健康,所以大家要经常吃哦。

    ★ 所需食材

    主料:荞麦面 200克;鸡脯肉 1块;豆芽菜 50克:黄瓜 1根;花生米 1把

    ★ 做法步骤

    1/11. 冷水下锅, 将鸡脯肉加入两片姜一起下入, 煮熟捞出备用;

    2/11. 将豆芽菜焯下水;

    3/11. 准备好其他原材料:黄瓜丝、熟花生米, 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜;

    4/11. 拿一小碗, 将芝麻酱加入生抽和醋懈开, 再加入蒜泥和盐, 黑胡椒碎搅拌均匀;

    5/11. 锅中烧开水,下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两, 三分钟;

    6/11. 再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟;

    7/11. 捞出来放入碗中;

    8/11. 在上面依次码放菜码和调制的酱汁, 最后撒些花生粒;

    9/11. 这就可以端上桌啦;

    10/11. 再来一张;

    11/11. 吃时搅拌均匀即可。

    【饼子夹凉面】

    ★ 菜品介绍

    在这里看到过很多次肉夹馍,可是偏偏没见过饼子夹凉面,饼子夹凉面是我们这儿很多人都喜欢的小吃,只是我不喜欢吃凉面就另说了,我哥哥可喜欢吃饼子夹凉面了,遇见了总是会买的,其实也就那么回事儿,无非就是晾好凉面放饼子里吃,我昨天没能买到两面,就用普通的面条代替凉面了,我哥还是吃的挺开心的,但是最好还是用凉面做最地道。

    ★ 所需食材

    主料:面粉 160克;面条 适量;包菜 适量:干豆腐皮 适量;番茄沙司 适量

    ★ 做法步骤

    1/15. 先做饼子吧,酵母放入温水中搅匀静置五分钟,加入面粉中用筷子搅拌成絮状

    2/15. 用手揉成光滑的面团,最好达到三光,即手光面光盆光

    3/15. 盖保鲜膜醒发

    4/15. 发好(用手指沾干面粉,压向面团面团不会缩也不下陷就好)

    5/15. 面板上撒少许干面粉防粘

    6/15. 发好的面团放面板上充分排气揉匀

    7/15. 整形成条状

    8/15. 切成两个剂子,擀成圆片状,在上面用叉子扎几个小孔

    9/15. 平底锅不放油,小火慢烙

    10/15. 烙的时候要翻面,两面都烙至发黄即可

    11/15. 然后是凉面的部分:包菜切丝(最好是豆芽或者黄瓜,家里只有包菜了,所以将就吧)

    12/15. 面条入盐水锅中煮至八分熟,立即捞出过凉,包菜也绰熟过凉

    13/15. 把包菜和面条放入碗中,加入番茄沙司,甜面酱,花椒粉,鸡精,芝麻酱,香油,蒜末,酱油,辣椒油,十三香拌匀

    14/15. 拌匀后再加入凉拌过的豆腐皮和木耳(有就加没有就算了)拌匀

    15/15. 拌匀后把烙好的饼子剖开,底部不剖断,把拌好的面条塞入饼子里就好了

    【凉面】

    ★ 菜品介绍

    这老天爷反复无常,几天之内气温往上直窜,仿佛进入了酷暑难耐阶段。这天气一热,人的胃口就差多了,不知道想吃什么。

    儿子今天中午要回家。估计这大热天,回到家已热得不行,吃饭肯定不香啦。我也别折腾做啥好吃的了,干脆提前进入夏天,做凉面吃;;;;;;

    ★ 所需食材

    主料:机轧湿面 600克;黄瓜 半 根;香肚 半 个:黄豆芽 1 碗

    ★ 做法步骤

    1/17. 买好的机轧湿面。

    2/17. 准备好胡椒和芝麻酱。

    3/17. 准备好香醋、凉拌酱油、芝麻油。

    4/17. 准备好黄瓜、豆芽、香肚、姜蒜。

    5/17. 姜蒜洗净切细粒;黄瓜洗净切丝;香肚切丝。

    6/17. 姜蒜加入少许凉白开浸泡。

    7/17. 黄豆芽入开水中焯熟。

    8/17. 香肚入锅,隔水蒸熟。

    9/17. 锅中水开,下入面条。稍稍拨动几下即可捞起。

    10/17. 沥干水分,放入盘中,加入食油抖散。

    11/17. 箪好的面条挑入盘中。

    12/17. 加入豆芽、黄瓜丝。

    13/17. 加入香肚丝,淋上姜蒜汁。

    14/17. 倒入香醋。

    15/17. 淋上凉拌酱油。

    16/17. 加入芝麻酱。

    17/17. 加少许剁椒;吃时拌匀。

    凉面的营养和美味让它成为了备受喜爱的食材之一,在不同的烹饪方式下,它都能展现出独特的风味。学习凉面的功效和做法,不仅能尝到不同的味道,还能获得健康营养,提升生活质量。