油麦菜是一种非常受欢迎的食材之一，它不仅美味可口，还富含营养，有着许多健康功效。在下文中，我们将为您讲解油麦菜的做法、功效及食用技巧，并分享一些油麦菜好吃的做法，让大家在享受美食的同时也能保持身体的健康。

油麦菜介绍

油麦菜，油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

油麦菜的功效

1.促进血液循环

油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

2.有助于睡眠

因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

3.减肥

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

油麦菜的食用方法

食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。

1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

2.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

油麦菜的吃法有几种？

【油麦菜鸡蛋水饺】

★ 菜品介绍

什么都可以包饺子，油麦菜包出来的饺子口感清脆，自己做的饺子关键皮也口感好，最最关键的是，这个饺子疏通肠道哈哈

★ 所需食材

主料：鸡蛋 两个

★ 做法步骤

1/13. 油麦菜两棵洗净切碎，撒盐，揉搓出水挤掉水分

2/13. 鸡蛋炒好先不用放盐，凉凉切碎，把葱姜切好

3/13. 油麦菜葱姜鸡蛋放在一起

4/13. 撒十三香、倒花生油然后搅拌均匀

5/13. 临包之前取少许撒适量盐和鸡精，注意不要咸了

6/13. 面早和好了，开包

7/13. 包好的成品

8/13. 下锅煮起来，这个不用多说

9/13. 起盘上桌

10/13. 尝尝，脆爽味鲜

11/13. 还剩点馅别浪费了，加点水和面粉成糊

12/13. 摊到电饼铛里煎熟

13/13. 成品，第二天当早餐吃

【豆豉鲮鱼爆油麦菜】

★ 菜品介绍

油麦菜低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。
含有大量的维生素群，钙 铁等营养成分。经常食用比吃什么保健药丸要好的多
配合豆豉鲮鱼炒，那是一个香。
下饭下粥都能让你再来一碗的节奏.....

★ 所需食材

主料：豆豉鲮鱼罐头 1个

★ 做法步骤

1/6. 豆豉鲮鱼罐一个买你喜欢的牌子，油麦菜尽量买新鲜的才好吃

2/6. 尾巴剪一点掉就不要了，切成大拇指般大小

3/6. 豆豉鲮鱼捣碎【不要太碎哈】连同一些豆豉一起使用

4/6. 锅热下油小火爆香蒜头与辣椒丝，倒入豆豉鲮鱼翻炒下

5/6. 倒入油麦菜并下调味，大火翻炒几下即可

6/6. 下饭首选

【豆豉鲮鱼油麦菜】

★ 菜品介绍

一道超快手的下饭菜，其实樨儿用的是莴苣叶，前一天的莴苣超级新鲜，叶子也很鲜嫩，所以直接炒了吃。莴苣和油麦菜都是菊科莴苣属的植物，只不过一个长叶一个长茎啦。

★ 所需食材

主料：豆豉棱鱼罐头 1盒

★ 做法步骤

1/6. 鱼罐头把鱼挑出来，切大块。

2/6. 盒子里剩下油和豆豉备用。

3/6. 锅里加入罐头里剩下的油和豆豉，加入蒜片小火爆香。

4/6. 将油麦菜切段倒入锅中大火翻炒。

5/6. 加入一勺白糖一勺陈醋调味。

6/6. 最后加入切好的鱼罐头翻炒几下即可装盘。

能够了解油麦菜的功效以及掌握油麦菜的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。油麦菜的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。